УДИВИТЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ, КОТОРЫЕ НАС КОРМЯТ И ОДЕВАЮТ Информация для занятия в дополнительном образовании по книге «Я ПОЗНАЮ МИР. РАСТЕНИЯ. Энциклопедия для детей.»

УДИВИТЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ, КОТОРЫЕ НАС КОРМЯТ И ОДЕВАЮТ

Информация для занятия в дополнительном образовании по книге «Я ПОЗНАЮ МИР. РАСТЕНИЯ. Энциклопедия для детей.» 

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ: знакомство с растениями, которые нас кормят и одевают, подготовка к игровой программе об этих растениях.

ИЗ ЧЕГО ПЕКУТ ХЛЕБ?

Белый хлеб пекут из белой, пшеничной му­ки, а черный получается из ржаной муки темно-серого цвета.

Пшеница и рожь могут по праву считаться основными кормильцами человека. При рас­копках в Иране и Турции были найдены зер­на пшеницы, выросшей в 65—50 гг. до нашей эры. Древние колосья пшеницы находили на территории Армении, Крыма, на Балканском полуострове. Зерна древних пшениц были плотно завернуты в чешуи и выколачивались с большим трудом.

В течение тысячелетий в результате отбо­ра были получены сорта современных пше­ниц. Наиболее урожайная пшеница мягкая, или летняя. К тому же она легко обмолачи­вается. Есть уже более 400 её разновидно­стей, но ученые еще работают, улучшая ее свойства. К твердым принадлежат только ви­ды пшеницы твердой и пшеницы тучной, ко­торая имеет ветвистые колосья. Твердыми их называют из-за стекловидного эндосперма зе­рен, богатого белками. Именно из твердых пшениц дела­ют лучшие сорта хлеба и макарон. Зер­на легко вы­сыпаются из их колосьев. Ученые выве­ли сорта пше­ниц с корот­ким и толстым стеблем, что­бы она не по­легала при уборке.

Рожь изве­стна еще с бронзового ве­ка. Ее стали сеять потому, что в северных районах пше­ница быстрее погибала, а рожь, которая была ее сорня­ком, оказалась более стойкой к холоду. Уче­ные скрестили пшеницу и рожь и получили их гибрид— трицикале.

Хлебные злаки делят на яровые и озимые. Озимые рожь и пшеницу сеют в конце лета или осенью, а урожай собирают на следующий год. Озимые хлеба дают большой уро­жай, так как у них лучше развиты корни и листья, они лучше используют влагу. Но они страдают от сильных морозов, ледяной кор­ки. Там, где зимы особенно суровые, озимые не сеют. Яровые сорта сеют весной, а осенью получают урожай зерна.

Первые зимние листья появляются через неделю после посева. Через 10—20 дней у растения появляются первые боковые побеги и узловые корни — это кущение. Боковые побеги образуются только у основания стеб­ля. Еще две недели растет и развивается сте­бель. Затем на верхушке стебля появляется соцветие колос.

Плод называется зерновкой. Его тонкий околоплодник очень плотно прилегает к се­менной кожуре, поэтому зерно трудно бывает вытрясти из колоса. Большую часть зерна за­нимает эндосперм, содержащий белки, угле­воды, крахмал и другие питательные веще­ства.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ САХАР?

Без сахара обычно не обходится ни за­втрак, ни обед, ни ужин. На нашем столе всегда найдется что-нибудь сладкое: конфе­ты, печенье, компот, варенье, сладкий чай или каша. К сахару на столе мы так же при­выкли, как к хлебу и соли.

Но сахар — не соль, его не добудешь из соленой воды. Не существует в природе и ме­сторождений сахара. Откуда же берутся эти сладкие белые кристаллы?

Сахар нам дают различные растения, в ос­новном это сахарная свекла и сахарный тро­стник, а в Ка­наде — еще и растущий там сахарный клен.

Свеклу как культурное растение зна­ли еще в Ва­вилонии в XVIII в. до Н.Э., но для еды брали ее листья. При­вычную нам свеклу выво­дили в тече­ние многих веков. Кормо­вая свекла была выведе­на только в XVI в. в Гер­мании. После долгой работы там же два века спустя, в XVIII в., получили сахарную свеклу. И в Европе, и в России сахар из свек­лы стали делать только в начале XIX в. Вы­ведены сорта сахарной свеклы, в корнепло­дах которой содержится до 20% сахара. Са­харную свеклу выращивают только в странах Европы и США.

Более половины всего сахара в мире дела­ют из сахарного тростника. Считают, что впервые сахарный тростник начали выращи­вать в Индии. В Европе о нем узнали только после походов в Индию Александра Македон­ского. Предком сахарного тростника считают дикий сахарный тростник, растущий в Азии, в том числе и в Средней Азии. Его культур­ный потомок высотой до 6 метров, у него толстый до 5 см в диаметре стебель со слад­кой душистой сердцевиной. В ней до 20% сахара.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО?

Многим из нас нравится это светлое, поч­ти         прозрачное масло. Его называют оливковым, или прованским. Его делают из плодов маслины. Древние греки называли ее оливой. Маслина — это вечнозеленое дерево или ку­старник высотой до 10 м. Кожистые, глян­цевитые, блестящие, правильной формы овальные листья сидят напротив друг друга.

­В пазухах листьев появляются соцветия с мелкими белесыми душистыми цветками.

Маслина, или оливковое дерево, обрела славу во всем мире благодаря своим плодам. Плод маслины — костянка с одним семенем, окруженная маслянистой мякотью. Если раз­бить косточку плода, то внутри окажется маслянистое семя. Плоды наполовину, а то и больше, содержат в себе масло.

Маслина растет в сухом и теплом климате субтропиков, предпочитает скалистые скло­ны гор. Ее выращивают по всему югу Евро­пы — на берегах Средиземного моря, в Кры­му, на Кавказе, а также в Средней Азии и на севере Африки. Маслина растет медленно, зато живет долго, до тысячи лет.

Маслина — одно из древнейших культур­ных растений. О нем упоминал древнегрече­ский поэт Гомер в поэме «Илиада», написан­ной по-видимому, в IX—VIII веках до н.э. Сосуды для хранения оливкового масла об­наружены в Кносском дворце на острове Крит. Они были сделаны в III—II тысячеле­тиях до н.э. Это один из древнейших очагов культуры на планете.

В Древнем Риме оливковая ветвь была символом мира и благополучия. А оливковое масло было всем известно, и повсюду шло в дело: оно стояло на столе во время трапез и горело в светильниках во дворцах, а также в храмах во время жертвоприношений и тор­жественных событий. Им умащивали волосы и натирали тело.

Древние греки считали, что оливу пода­рила им Афина — богиня мудрости и покро­вительница мирного труда. Она поспорила с богом морей Посейдоном из-за обладания этой благословенной землей. Афина воткнула свое копье в скалу, и оно превратилось в оливковое дерево — символ труда, мира, и плодородия.

Но некоторые считают, что мас­лину раньше, чем в Греции, начали выращи­вать на Ближнем Востоке, где-то на террито­рии нынешнего Израиля, Судана, Турции, а потом она попала в Испанию, Францию, США.

КАКИМИ БЫВАЮТ БОБОВЫЕ РАСТЕНИЯ?

Каждому из нас бобы знакомы с детства. Фасоль, горох, вика, белая акация, соя, лю­пин, земляной орех, или арахис, мимоза — прячут свои семена в бобах.

Растения, на которых образуются бобы, растут по всей планете. Высоко в горах мож­но встретить астраган. В пустынях верб­люжья колючка обжила каменистые и гли­нистые почвы. Несколько сот видов акаций заселили земли Австралии, Африки и Юж­ной Америки. В лесной зоне десятая часть всей растительности — бобовые. Но среди водных растений бобовых не найти, кроме, пожалуй, нептунии огородной, обитающей почти во всех тропических водоемах. Нет сре­ди бобовых и растений-паразитов.

Бобы бывают самых разных форм и раз­меров. Самый большой боб энтады лазя­щий — в длину он вырастает до полутора метров. А самые крупные в мире семена у южноамериканской мимозы маслоносной. Они бывают длиной 15—17 см.

Семена внутри бобов покрыты плотной блестящей кожурой, которая позволяет со­хранять живым зародыш растения в течение десятков лет. Ботаники отмечают даже слу­чай, когда удалось вырастить нормальное растение из семян люпина арктического, про­лежавшего 10 тысяч лет в вечной мерзлоте.

Запас питательных веществ откладывает­ся в семядолях бобов. Всем известно, что бо­бовые растения, как и зерновые, издавна кор­мят человечество. Они также дают прекрас­ный корм для домашних животных.

Сою считают важнейшим пищевым растением среди бобовых по­тому, что белки, кото­рые накапли­ваются в ее семенах, близки по своему соста­ву к вещест­вам, содер­жащимся в мясе. Масло из семян сои идет на изготовление конфет, мар­гарина, соу­сов, соевого молока, а также мыла, лаков и кра­сок. Для ко­ров, овец нет питательнее корма, чем соевый жмых.

Сою выращивают в Китае уже 5 тысяч лет. Эта страна — ее родина. А в Европу это по­лезное растение попало только в XVIII веке.

Фасоль с давних времен сажали на своих, полях индейцы Южной и Центральной Аме­рики. В Европу фасоль привез Христофор Ко­лумб, а в России она появилась только в XVIII веке. Зрелая фасоль очень долго варит­ся, и поэтому для различных кушаний боль­ше подходит недозрелая фасоль.

Родиной гороха считают Турцию, Иран, Ирак. В Древней Руси его выращивали по­всюду. Нежные сорта гороха и бобов очень вкусны в консервированном виде.

В Индии и Пакистане различные блюда готовят из семян нута, но для еды годятся только сорта с белыми семенами. Остальные скармливают скоту.

В Мексике и Бразилии выращивают пахиризус — бобовые растения с клубнями под землей, как у картофеля. Его клубни даже более питательны, чем у картофеля.

В Индии, на Кипре, Африке растет рож­ковое дерево, или тамаринд индийский. Жи­тели тропиков с удовольствием едят его кис­ло-сладкие плоды. В них много витамина С, лимонной и уксусной кислоты, различных видов сахаров.

Но не все бобовые столь благородны и щед­ры. Бобы физостигмы, растущей в лесах тро­пической Африки, очень ядовиты. Местные жители с их помощью судили преступников. Подозреваемому в преступлении давали вы­пить отвар трав, куда входили эти бобы. Если человек умирал, значит, он был виноват. Если оставался жив — следовательно, он оправ­дан.

Среди бобовых — красивейшие деревья мира. «Королевой» цветущих деревьев назы­вают амхерстию благородную, растущую в тропиках. Два десятка ее крупных цветков собраны в соцветие, величиной почти в пол­метра. Оно очень красиво на фоне темно-зе­леной листвы дерева.

Крупные алые цветки украшают крону делоникса царского. Они со­здают контраст с мелкими, ажурными, как у мимозы,  листочками.

У камензии вьющей­ся цветок бывает длиной 25 см. Его высокие, белые с желтой каймой лепестки делают цве­ток похожим на глубокую чашу. В соцветии 8—10 цветков.

ЧЕМ НАКОРМИТ НАС ГРЕЧИХА?

Гречневую кашу пробовал каждый. Ее ва­рят из плодов гречихи, напоминающих по форме трехгранный орешек. Гречишная кру­па высококалорийная, в ней много белков, углеводов, жиров, органических кислот, ви­таминов. Из нее даже делают лекарственное вещество — рутин, которое врачи назначают при атеросклерозе и гипертонии. Значит, гречневая каша полезна пожилым людям, которые страдают повышением давления и болезнями сосудов.

Чем еще угостит нас гречиха? Конечно, гречишным медом. У него темно-коричневый цвет и специфический вкус. Гречиха — от­менный медонос. Она обильно цветет. В цвет­ках много нектара, и пчелы собирают его в нектарниках, расположенных у оснований тычинок.

Родина гречихи — Гималаи, где ее начали выращивать очень давно, более 4 тысяч лет назад.

Вкусные блюда к обеду добавят ближай­шие родственники гречихи: щи из щавеля и кисель из ревеня. Листья щавеля содержат витамины А и С, они богаты железом и каль­цием. Щавель растет на всех континентах, его выращивают как культурное растение, но он вырастает и в диком виде. Его семена име­ют воздушные мешки и поэтому хорошо пла­вают и переносятся зимой по снегу.

Домаш­ние животные избегают есть щавель. У коров после такого корма быстро скисает молоко.

Из корней различных видов щавеля делают красители. Конский щавель дает желтую краску, а щавель абиссинский, растущий на берегах реки Конго в Африке — желтую кра­ску.

Ревень — тоже из семейства гречишных. Его выращивают из-за мясистых черешков листьев. Они приятного кисловатого вкуса, так как содержат яблочную и лимонную кис­лоты. Различные виды ревеня с давних пор применяют в медицине как слабительное средство, а ревень волнистый против цинги, так как он содержит витамины С, Е, В2 и каротин.

ЗАЧЕМ КУКУРУЗЕ ЧЕЛКА?

Шелковая прядь, которую выпускает ку­куруза, необходима для образования семян. Вот как это происходит.

На ее верхушке появляется кисточка. Это мужские цветки. Ниже на стебле образуется один или более отростков — завязь будущих початков. Каждое из таких образований вы­пускает прядь шелковистых нитей. Это жен­ские цветки.

Каждая нить вырастает из зародыша, ко­торый называется семяпочкой. Они располо­жены рядами вдоль будущего початка. Каж­дое из них произведет семя, если шелковая нить будет оплодотворена пыльцой с мужского цветка. Чтобы поймать эту пыльцу, из ли­стьев, укрывающих початок, и высовывают­ся шелковистые нити.

Когда приходит пора цветения, кисточки мужских цветков производят мелкую пыль­цу. Ветер разносит ее вокруг, и она попадает на шелковистые нити. Крохотные рыльца на концах шелковистых нитей ловят пыльцу. Она прорастает внутри шелковых нитей к се­мяпочкам и оплодотворяет их. Семяпочки превращаются в зерна.

Ученые считают, что кукуруза родом из тропических и субтропических районов Аме­рики. В пещере в Мексике нашли остатки початков, которым около 5 тысяч лет. В Юж­ной Америке она также известна с древней­ших времен.

Из зерна кукурузы делают муку и крупу, получают крахмал и кукурузное масло. Не вполне зрелые початки, когда зерно еще мяг­кое, отваривают в подсоленной воде. Вкусны также консервированные кукурузные зерна.

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ?

Запасы морских водорослей огромны, ведь океаны и моря занимают 2/3 поверхно­сти планеты. Это растения без корней, стеб­лей, листьев, цветков, поглощающие пита­тельные вещества всей поверхностью. Они со­держат зеленый пигмент хлорофилл и поэто­му выделяют много кислорода, которым ды­шат обитатели морей и океанов. Морские во­доросли — это также основной источник пи­щи для них. Маленькие морские существа питаются ими и, в свою очередь, становятся пищей для больших.

А людям какую пользу приносят эти рас­тения? Жители прибрежных поселений из­давна употребляли их в пищу как готовый продукт, а в более поздние времена стали го­товить из них острые приправы и гарниры.

Самая известная из них — морская капу­ста, или ламинария. В Японии ее готовят 12 различными способами, едят с мясом, рыбой, рисом, кладут в суп, добавляют в пастилу и конфеты.

Красная водоросль порфира и зе­леная водоросль ульва вкусны, нежны и идут на приготовление салатов. Все они богаты ви­таминами A, B1, В2, В12, С, Dи применяются как лечебные средства при склерозе, рахите и других заболеваниях.

В России водоросли идут в пищу в основ­ном на Дальнем Востоке, меньше едят их жи­тели берегов Белого моря и совсем не едят на Черном мо­ре. Но повсе­местно ими кормят до­машних живо­тных, вывозят на поля как удобрение.

Из морс­ких водорос­лей промыш­ленным спосо­бом готовят агар — слизи­стое вещество, получаемое из водорослей по­сле их вывар­ки. Агар до­бавляют во многие конди­терские изделия: мармелад, пастилу, мороженое, в некоторые сорта сыра и хлеба, чтобы они были вкуснее и не так быстро черствели.

Клей из водорослей кладут в штукатурку, цемент, другие строительные материалы, чтобы они были более прочными и не пропу­скали воду. Клей из водорослей, а затем сами водоросли стали применять при изготовле­нии бумаги — беловой, для обертки и обоев (после добавления макулатуры) и даже для картона.

Медики, биологи тоже не могут обойтись без водорослей. На агаре они выращивают бактерии, необходимые им для опытов. Всем нам хорошо известное лекарство — йод тоже получают из морских водорослей.

КАК ИЗ ЛЬНА ТКУТ ПОЛОТНО?

На этот вопрос ответить несложно: ткани изготавливают из хлопка и льна.

Ботаникам известно около 18 родов и 330 видов растений из семейства льновых. Здесь и кустарники, и травы, даже деревья есть, но лен, из которого делают ткани, в диком виде не растет.

Считают, что лен начали выращивать на берегах Средиземного моря. Льняным полот­ном обертывали египетские мумии за 5 ты­сячелетий до нашей эры. На Руси льняные ткани известны с незапамятных времен. Се­мена льна и части прялок нашли в Вологод­ской области. Они относились ко II тысяче­летию до н.э. В XIII в. Псков и Новгород устраивали торговлю льном.

Самую тонкую льняную ткань — ба­тист — ткут из льна-долгунца. У этого рас­тения высокий, до 125 см, стебель. Лен уби­рают, когда стебли пожелтеют, а нижние ли­стья опадут. Лен выдергивают с корнем и расстилают на поле, чтобы стебли вымокли в росе. В это время волокно отделяется от других тканей. Затем его сушат, вяжут в сно­пы и обмолачивают, мнут, трепят, а после этого прочесы­вают. И толь­ко потом ткут полотно. Ког­да-то все это делали вруч­ную, теперь работают ма­шины.

Лен-долгунец предпочи­тает нежаркие (+15,       +18С) пасмурные дни. Тогда стебель выра­стает длин­ным, а ветвит­ся только на верхушке.

При жаркой погоде стебель перестает рас­ти и начинает усиленно ветвиться, а волокно становится более коротким и грубым.

Лен — трудоемкая культура. У льна сла­бая корневая система, корни уходят неглу­боко в почву, и поэтому приходится вносить фосфорные, калийные, азотные удобрения.

У другого вида льна — кудряша сте­бель более короткий, до 70 см, он сильно вет­вится. Каждая веточка украшена ярко-голубым соцветием. Как прекрасно голубое поле цветущего льна. После цветения на верхуш­ках стеблей образуется множество зеленых коробочек с блестящими коричневыми семе­нами. Из них выжимают масло, которого в семенах масличных культур до 42%.

Льняное масло используют в пищу, из не­го делают лучшие сорта красок. Без них не обходится производство мыла, искусственной кожи и линолеума. Льняным жмыхом кор­мят скот. А масло и семена применяют в ме­дицине.

КАК РАСТЕТ ХЛОПОК?

Родина хлопка — тропические районы Азии, Африки, Америки. Поэтому люди, жи­вущие в районах с умеренным климатом, не знают о нем ничего, кроме того, что из него делают ситец, фланель и другие хлопчатобу­мажные ткани.

Культурный хлопчатник — травянистое растение высотой от 70 см до 2 м. На его стебле множество веток и поэтому он выгля­дит, как куст. Цветки хлопчатника крупные, белого, желтого или кремового цвета. У луч­ших, тонковолокнистых сортов у основания лепестков красноватое пятно. Плод-коробоч­ка, которая разделена на 3—5гнезд. В каж­дом гнезде находится от 5 до 11семян. На каждом семени развивается от 5 до 15тысяч волокон длиной 3—5 см. Ради этих волокон и выращивают хлопчатник.

В Таджикистане, Узбекистане выращива­ют в основном мексиканский хлопчатник, у которого волокно средней длины.

Самое тонкое и длинное волокно у перу­анского хлопчатника. Из него выведены сор­та тонковолокнистого льна. Этот вид хлопка особо ценится. Из одной тонны тонковолок­нистого хлопка получают 16 тысяч метров ткани, а из 1 тонны средневолокнистого хлопка только 8,5 тысяч метров.

­Хлопчатник — очень капризное растение. Ему нужно много тепла и много влаги. Се­мена прорастают только при +15°С. Растение растет и развивается лучше всего при трид­цатиградусной жаре и требует постоянного полива, особенно в период цветения, когда оно расходует больше всего воды. Хлопчат­ник не выносит тени. Перед посевом в почву вносят минеральные органические удобре­ния.

Чтобы осенью созрело как можно больше коробочек, летом у растений срезают верхуш­ки главного стебля и боковых ветвей. Коро­бочки созревают не одновременно, поэтому хлопок собирают в 3—4 приема.

Уборку начинают, когда коробочка лопнет и из нее покажется белое, пушистое волокно. Собирают волокно с семенами и пухом. Вся эта масса называется хлопок-сырец. Собирать хлопок под палящим солнцем очень тяжело. Труд сборщиков облегчили хлопкоуборочные машины. Машины хлопкоочистители очища­ют хлопок-сырец от коробочек, веток, листь­ев, другого сора. Далее хлопок-волокно отде­ляют от семян, из которых выжимают масло. Оно идет в пищу, из него делают технические масла, мыло, свечи, другие изделия.

Хлопчатник — родственник мальв, высо­ких растений с крупными цветами, которые украшают палисады в украинских селах.

СЕКРЕТЫ КОНОПЛИ

Древнегреческий историк Геродот писал с удивлением, что из конопли изготавлива­ют даже одежды, настолько похожие на льняные, что трудно различить, льняные они или из конопли. Во времена Геродота, в V в. до н.э. на берегах Средиземного моря ничего не знали о конопле, и попала она туда из Франции.

Геродот писал и об обычае скифов, кото­рые жили на северных берегах Черного моря, одурманивать себя дымом от конопли. «Взяв это конопляное семя, скифы подлезают под войлочную юрту и затем бросают его на рас­каленные камни. От этого поднимается такой сильный дым и пар, что никакая эллинская паровая баня не сравнится с такой баней. На­слаждаясь ею, скифы громко вопят от удо­вольствия», — рассказывал Геродот.

В южных странах, в Китае, Индии, Па­кистане, Афганистане, Турции, отчасти в Африке конопля нашла другое применение. Ее использовали как наркотик. В умерен­ном и холодном климате конопля теряет наркотические свойства, но может вызвать отравление.

В прошлом конопля была очень важной культурой в России. Из конопли получали относительно тонкое волокно, пригодное для тканей. Волокна материи более грубые, и они шли на веревки и канаты. Когда Петр I начал строить флот, потребовались веревки и кана­ты, много грубой и прочной ткани для пару­сов. Коноплю стали сеять по всей России. Она и одевала и кормила крестьян.

Из семян вы­жимали масло. Хотя оно по качеству и усту­пало подсолнечному, но его хватало всем. Часть необработанного волокна конопли (пеньки) продавали за границу. Отходами от производства канатов и тканей — паклей — утепляли жилье. Но когда на рынках мира появился джут, а потом и синтетические ма­териалы, конопля стала исчезать с россий­ских полей.

С XVI в. коноплю выращивают и в Север­ной, и в Южной Америке. Не растет она, по­жалуй, только в Австралии.

С наркоманией борются во всех странах. Во многих местах заросли конопли уничто­жают.

СЕМЕЙСТВО ЛУКОВЫХ

Семейство луковых, настоящее, ботаниче­ское, а не из сказки Джанни Родари о Чиполлино, велико и разнообразно. Луков око­ло 30 родов и 650 видов. В Диком виде луки растут по всему миру. И только в Австралии их нет. Как бы ни выглядело растение этого семейства, из дру­гих его всегда выделит одно свойство — осо­бенный луковый запах.

Нам больше всего привычен лук репча­тый. Второй по значению из этого семейст­ва — чеснок. Предполагают, что их роди­на — Средняя Азия. Выращивают и лук-по­рей, но с ним больше всего знакомы жители Средиземноморья. В Восточной Азии и Китае как дикое растение растут лук батун, луки многоярусный и душистый. Эти виды лука чаще всего бывают на столе жителей тех мест. А шнитт-лук — европеец.

Самая важная часть растения — это лу­ковица. Луковицы созревают и в одиночку, и на общем корневище, как у лука вида цепа, к которому относится лук репчатый. У чес­нока луковица сборная и состоит из малень­ких удлиненных луковиц. Их называют зуб­чиками.

Цветки почти всех луков собраны в зон­тичные соцветия. Плод, как правило, пло­ская сверху треугольная коробочка. Семе­на — гладкие черные шарики, диаметром до 3 мм. Цветки опыляют насекомые, которых привлекает их цвет и запах.

У некоторых луков, например, у извест­ного всем чеснока, луковицы образуются прямо в соцветии, у основания цветоножек. Есть у них и обычные подземные луковицы.

У луков круглого и виноградного очень мелкие детки-луковички, величиной с горошину, появляются на подземной луковице. А у лука волшебного они вырастают на кон­чиках листьев.

Самый необычный в семействе луко­вых — лук шилула. У него плоские, линей­ные листья и высокое, похожее на колос по­дорожника, соцветие и крупная луковица. Все растение издает обычный луковый запах.

Не пахнут луком только луки рода нотоскордум. Они растут в Америке и Восточной Азии.

Наверное, уже первобытные люди обраща­ли внимание на дикий лук. Но выращивать его начали за 4 тысячи лет до нашей эры. Древние греки почитали лук и чеснок как растения, приносящие здоровье. В древней Индии лук не ели, хотя знали о его свойствах и пользовались им как лекарством.

В Европе лук первоначально был только приправой, затем стал незаменимым для ежедневного питания. Особенно его ценили и выращивали в Испании в X—XII веках. Здесь вывели самые крупные и сладкие сорта лука, лучше которых не получили до сих пор.

КАКИЕ БЫВАЮТ ТЫКВЫ?

Если лето было достаточно теплым в сред­ней полосе России, к осени на огородах со­зревают огромные, почти до метра в диамет­ре, желтые тыквы. Их почти не едят, это скорее забава для огородников. Многие лю­бят пшенную кашу с тыквой, но чаще эти плоды идут на корм скоту.

Цветки тыквы привлекают насекомых не только пыльцой и нектаром. Крупные, с глу­бокой чашей, они почти не пропускают внутрь наружного холода. Ночью и в нена­стную погоду они становятся убежищем для шмелей, пчел и мух.

Выведено много сортов тыквы: и кормо­вые, и декоративные, и пищевые. В зрелых плодах накапливается много крахмала и са­харов: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Мно­го в тыкве каротина, в некоторых сортах да­же больше, чем в моркови.

Тыква обыкновенная родом из Централь­ной Америки. Там и сейчас растут около 20 видов дикой тыквы.

Но тыкву лагенарию выращивают так давно в Южной Америке, в Африке, Индии, Китае и островах Океании, что в диком виде ее никто никогда не видел. В странах с теп­лым климатом ее сажают повсюду. Стебель у лагенарии, как у тыквы обыкновенной, но листья — пятиугольные, гофрирован­ные. В пазухе листа сидит по одному белому цветку» похожему на колесо.

Молодые за­вязи, пряные и горьковатые на вкус, едят. Но интереснее всего — зрелые плоды. Мя­коть у них высыхает, а оболочка стано­вится очень прочной, как будто каменной и совершенно водонепроницаемой. Повсю­ду в странах, где растет лагенария, из ее зрелых плодов делают посуду. Ее второе название — посудная тыква. Из нее дела­ют также музыкальные инструменты и иг­рушки, а из семян выжимают жирное пи­щевое масло. Плоды посудной тыквы так легки, что многократно переплывали Тихий океан из Африки в Америку.

Жители тропиков Азии и Африки хорошо знакомы с гигантской, до двух метров в ди­аметре восковой тыквой. Ее огромные шары покрыты тонкой защитной восковой плен­кой. Эти плоды можно подолгу хранить. Воск с них легко снимается. Из него делают свечи, его используют медики. Белую, упругую сладковатую мякоть едят, ее добавляют в кондитерские изделия.

Тыкву люффу видели немногие, а вот мочалки — каркас этой тыквы, вы, пожа­луй, держали в руках. Длинные зеленые плоды люффы похожи на большой огурец, длиной до полуметра. Мякоть незрелых плодов вполне съедобна. Из зрелых, бурого цвета плодов убирают мякоть. Остается гу­стая сетка волокон, заполненная семенами.

Масло из этих семян ядовито и его исполь­зуют в медицине. Люффу издавна выращи­вают в Африке, Индии и Китае.

ОТКУДА РОДОМ САМАЯ БОЛЬШАЯ ЯГОДА?

Все мы любим сладкие и сочные арбузы. В Африке с древнейших времен выращивали арбузы как культурное растение. Именно там обнаружили сладкую форму дикорастущего арбуза. Затем арбузы появились в Малой Азии, на Кавказе и в Средней Азии. В XIII в. арбуз привезли в Астрахань и он разошелся по югу России. Из века в век люди отбирали лучшие его сорта.

Арбузы принадлежат к семейству тыквен­ных, как и дыни, тыквы, огурцы. Это мно­голетние или однолетние стелющиеся травы с рассеченными листьями. Плод арбуза — сочная ягода с множеством семян.

В наше время съедобные арбузы в диком виде растут в Юго-Западной Африке. В до­ждливые годы там образуются заросли ди­ких арбузов. Ко времени созревания плодов плодоножки засыхают. Ветер или дождевые потоки гонят их на большие расстояния. В пути арбузы разбиваются или их разгрыза­ют животные. Клейкий сок приклеивает се­мена к почве. После семена быстро прора­стают. В некоторых районах пустыни Калахари эти дикие арбузы — почти единст­венный источник влаги.

ЧЕМ ЗНАМЕНИТО СЕМЕЙСТВО ПАСЛЕНОВЫХ?

В этом семействе не менее 2,5 тысяч видов растений, которые в основном растут в тро­пиках и субтропиках Центральной и Южной Америки. Это очень далеко от нас, но все же некоторые из них нам очень хорошо знако­мы. Это картофель, томат, овощной перец, баклажан, табак, а также лекарственные рас­тения — беладонна и дурман.

Все эти растения — родственники. Это травы или кустарники с простыми листьями.

Их цветки имеют одинаковое количество ты­чинок — по 5, их плод — ягода. Это и перец, и томат, и баклажан. У картофеля после цве­тения тоже созревают ягоды, но мы не обра­щаем на них внимания. Нас интересуют клубни, которые образуются на корнях.

На первом месте самый важный, самый нужный из пасленовых — картофель. Родина этого растения — Чили, но само слово карто­фель — из немецкого языка. Первыми начали выращивать картофель индейцы Южной Аме­рики 14 тысяч лет назад. В Европу, в Испанию картофель привезли в 1565 г. В Россию он по­пал в конце XVII в., когда Петр I прислал из Голландии мешок картошки, а выращивать картофель начали по указу Сената в 1765 г. Только во второй половине XVIII в. картофель начали сажать на крестьянских огородах. В клубнях картофеля до 20% крахмала, есть так­же сахар, белки, витамины. В народе его на­зывают «вторым хлебом».

Томат, или помидор, также родом из Юж­ной Америки. Местные жители называли это растение «томати». В XIV в. его привезли в Испанию как лекарственное и редкостное растение. Испанцы и португальцы дали ему название «помодоро» (золотое яблоко). От­сюда и помидор.

В томатах много витаминов С, В, РР, К. Они содержат сахар, яблочную и лимонную кислоты.

Баклажан родом из Индии. Впервые его начали выращивать в Индии, а затем в Ки­тае. Его плоды бывают белыми, синими, зе­леными, желтыми с коричневыми полосами, темно-фиолетовыми. Их жарят, тушат, гото­вят баклажанную икру. В баклажанах много солей кальция, железа и фосфора, есть вита­мины B1 и В2, немного витамина С. Бакла­жаны совершенно не выносят заморозков и погибают даже при низких положительных температурах.

Овощной перец привез из Америки в Ев­ропу Христофор Колумб. Еще ацтеки, жив­шие на территории Мексики, добавляли в еду толченый перец. В России перец впервые упо­минается в «Травнике» 1616 г.

На родине, в Центральной и Южной Аме­рике, а также во Флориде в США перец рас­тет в диком виде. Это многолетние небольшие кустарники с красными, оранжевыми, жел­тыми плодами различной формы. Но мы зна­ем его как однолетнее растение.

В перце содержатся витамины B1, В2, РР, каротин. Особенно много в нем витамина С. Перец на вкус бывает разный: и сладкий, и острый, и жгучий. Чем больше в нем содер­жится вещества под названием капсанцин, тем острее перец.

Не все представители семейства паслено­вых столь благородны и несут только добро людям. Красавка, или беладонна, вся цели­ком ядовита: и листья, и корни, и цветки, и ягоды; такая привлекательная на вид черная блестящая ягода бывает причиной сильного отравления. Но беладонна — лекарственное растение. Из ее листьев получают масляный экстракт, применяемый при ушибах, ревма­тизме, невралгии как обезболивающее сред­ство.

Дурман, растущий на пустырях, у огород­ных изгородей, — родственник беладонны и так же ядовит. Его обезболивающим свойст­вом пользовались еще древние инки. У аме­риканского дурмана, растущего в тропиках, большие белые цветки, от 6 до 20 см в диа­метре. От них исходит дурманящий запах.

Табак — еще один член этого семейства. Он очень известен и печально знаменит. Его родина — тропическая Америка. В Европу его завезли в конце XV в. и сначала выра­щивали как декоративное растение ради его крупных, похожих на колокольчики, цвет­ков с сильным, дурманящим запахом. Один из видов табака — махорка. Его ли­стья идут не только для курения. Из них получают лимонную кислоту, никотиновую кислоту (витамин РР), медицинские препа­раты, в которых есть никотин.

Там, где табак растет в диком виде, до­машние животные болеют, если попробуют его листья и молодые побеги.

СКОЛЬКО НА СВЕТЕ СОРТОВ ЯБЛОК?

В умеренном климате яблоня — самое главное плодовое дерево. Ученые насчитали не менее 10 тысяч сортов яблонь. Их вывели из различных сортов диких растений. Все эти сорта приспособлены к разному климату и почвам. Но яблочным краем по праву считается средняя полоса России, а самым знаме­нитым и любимым сортом яблок — янтарно­-желтая, душистая, кисло-сладкая и хрустя­щая антоновка.

В яблоках много веществ, необходимых людям. В них есть и сахара, витамины, кис­лоты, минеральные соли. Яблоки едят све­жими, сушеными, мочеными и заморожен­ными. Из них готовят соки, компот, варенье, повидло, мармелад, желе, делают сидр — не­крепкое яблочное вино. Особенно хорошо получается желе из яблок дикой яблони Сиверса. В ней много пектинов, благодаря ко­торым и застывает, становится студенистой вся яблочная масса.

Различные сорта яблони домашней выра­щивают по всей России — от Карелии на северо-западе до Сибири и Дальнего Востока. В любом саду больше половины всех деревь­ев — яблони. Все множество сортов яблони делится на летнее, осенние и зимние. Летние сорта — Китайка золотая, Папировка, Белый Налив — созревают в июле — августе. Осен­ние сорта — Коричное полосатое, Осеннее по­лосатое (или Штрейфлинг), Боровинка, Анис алый, Анис полосатый — созревают в сен­тябре. К зимним сортам относятся Антонов­ка, Апорт, Ренет Симиренко, Кальвиль снеж­ный, Пепин шафранный. Их оставляют на деревьях до октября. Лучше всего хранятся яблоки зимних сортов. С этими сортами яб­лок мы хорошо знакомы.

Яблоневые леса встречаются во многих районах Европы и Азии: в Воронежской и Курской областях, на Карпатах, на Кавказе, в Средней Азии и Казахстане, в Сибири и на Дальнем Востоке, в горах на северо-западе Китая.

КАКОЙ КЛИМАТ НУЖЕН ГРУШЕ?

В спелых грушах больше сока, чем мяко­ти, поэтому и готовят из них разные напитки: соки, вина и компоты.

Груша не любит морозов и поэтому растет на юге России, на Украине, в Крыму, в Мол­давии, в южных районах Западной Европы, в Иране, Тур­ции, на Даль­нем Востоке, в Казахста­не, в Средней Азии и Тянь-Шане.

Груши лю­бят тепло, но в тропиках на полуостровах Индокитай, Малакка рас­тет только один вид: груша зерни­стая. Ее там называют груша-фикус, потому что она по виду очень похожа на фикус-удушитель, но не губит дерево, на котором растет.

Семена этой груши прорастают на ветках дерева. У проросшего растеньица быстро раз­виваются длинные корни. Сначала они за­кручиваются вокруг ветки, а потом по стволу дерева-опоры спускаются вниз до самой земли. Эти змеевидные корни бывают длиной до 20 м. Плоды зернистой груши мелкие, жес­ткие и сухие.

Груша живет долго — 100, 200 и даже 300 лет. Это большие деревья, высотой до 30 м. Грушу выращивают в садах, она также растет на опушках, на вырубках в листвен­ных лесах. Хорошо себя чувствует на горных каменистых склонах, так как не требователь­на к почве, переносит засуху и небольшие морозы.

В конце августа созревают летние сорта груши: Вильямс, Бессемянка, Тонковетка, Дюшес летний. В сентябре появляются осен­ние сорта: Бергамот осенний, Бере Боек, Лес­ная красавица. Зимние сорта: Бере Арданптон, Кюре — октябрьские и хранятся до кон­ца января.

Древесина груши почти не трескается со временем и поэтому из нее делают музыкаль­ные инструменты, мебель. Покрытая темным лаком, она заменяет эбеновое дерево.

КАКИЕ БЫВАЮТ СЛИВЫ?

Слива зацветает очень рано, иногда до по­явления листьев, иногда одновременно с ни­ми. Деревья становятся очень красивыми, они как бы покрываются белой или розовой дымкой. К благоухающим цветкам слетается множество насекомых. В Китае цветок сливы — эмблема зимы. Пять его лепестков сим­волизируют удачу, благоденствие, долголе­тие, радость и мир.

Сливу, алычу, терн, мирабель выращива­ют с глубокой древности. Колючий кустар­ник с терпкими темно-синими плодами — терн — растет в Европе, на Кавказе, в За­падной Сибири. В Средней Азии, Молдавии, на Украине выращивают алычу. Ее плоды чаще кислые, чем сладкие, фиолетово-мали­новых тонов. Мирабель — вид сливы фран­цузского происхождения. Плоды — сладкие, круглые, желтого цвета. Косточка у нее легко отделяется от мякоти.

Известная нам домашняя слива возникла от скрещивания алычи и терна. Ее выращи­вают с IV в. до нашей эры и в диком виде она не встречается. В Европу она попала из Азии, из Ирана и Турции и с Закавказья. Мы знаем в основном две группы сортов сли­вы — венгерка и рейнклод. У венгерок раз­ная форма плодов — и удлиненная, и круг­лая, но обязательно — темно-синего цвета. Рейнклоды в основном зеленого цвета, круг­лые, как шар, и очень сладкие.

Сливы богаты витаминами А, С, К, груп­пы В, сахаром, яблочной и лимонной кисло­тами. Сушеные плоды — чернослив — улуч­шают работу желудка. Из древесины слив де­лают музыкальные инструменты, мебель, а также курительные трубки и мундштуки.

Сливовые деревья живут от 15 до 20 лет.

ГДЕ РАСТУТ ЧЕРЕШНЯ И ВИШНЯ?

Эти ягоды очень похожи и по виду, и по вкусу, но мякоть черешни, пожалуй, чуть бо­лее упругая и плотная.

Вишня обыкновен­ная, которая растет у многих в садах, в диком виде не встречается, хотя есть и дикие виды вишни. А вот дикие черешни можно встре­тить в лесах Европы, на Кавказе, в Крыму, в северных районах Ирана, Турции, Африки.

Черешня — это мощное дерево высотой до 25 метров с яйцевидной кроной. Она растет только в теплом климате и не выносит тени. А вишня, наоборот, хорошо переносит моро­зы. Это совсем невысокое дерево, всего 1—5 метров, а иногда и кустарник.

Мелкоплод­ная вишня — кустарник высотой до двух метров и дико растет по склонам гор и в ущельях в Турции, Иране, Афганистане. Ку­старниковая вишня хорошо переносит моро­зы и засуху, и поэтому она хорошо себя чув­ствует не только в средней части Европы, но и в Западной Сибири и Казахстане, где бы­вают морозы.

Черешня, вишня расселились по всему свету. Они растут и в Америке, и в Африке, и в Австралии и на прилегающих к ней ос­тровах.

Цветение японской декоративной виш­ни — сакуры — отмечают как всенародный праздник Японии.

Черешня живет дольше, чем вишня, но вишня начинает плодоносить раньше, всего на 2—3-й год после посадки.

И вишня, и черешня не только вкусны, но и полезны. Их едят свежими, варят ва­ренье. Важно, что они поспевают очень рано (черешня — в начале июня, вишня — в кон­це июня), когда еще мало других фруктов.

СКОЛЬКО ЛЕТ КУСТУ МАЛИНЫ?

Колючие кустики малины настолько обычны и привычны, что мы замечаем их только в конце июля, когда поспевают ягоды. Но обратите внимание на те побеги, на кото­рых созревает малина. Они состоят как бы из двух частей: длинного рыжего стебля, вы­ходящего из земли, и коротких зеленых ве­точек с ягодами, которые выросли на нем. Этот рыжый прут вырос в прошлом году и перезимовал, а зеленые веточки появились только весной. Только на них и созревают ягоды. После плодоношения и прут, и веточ­ки отмирают. Следовательно, побеги малины живут только два года.

Зимовать остаются только корни, которые весной дадут новые побеги. Корни растут, и побегов на них становится все больше и боль­ше. Поэтому в лесу вы не встретите куст ма­лины, а всегда только заросли. Обратите вни­мание, в них всегда соседствуют два вида побегов: зеленые, молодые, и рыжие, прошло­годние с плодоносящими веточками.

Малина любит влажную почву, поэтому ею зарастают овраги, берега речушек, влаж­ные места в лесу.

С древности сушеными ягодами, цветоч­ками и верхушками побегов лечили просту­ду. В малине содержатся витамины А, В, С. Из ягод получают вкусное варенье, компот, желе.

КЛУБНИКА И ЗЕМЛЯНИКА

В мае-июне на прогретых солнцем лесных опушках и вырубках, на полянах и пригор­ках среди тройных зеленых листочков распускаются белые цветочки с пятью лепестка­ми. Через месяц-полтора они превратятся в душистые, сладкие красные ягоды земляни­ки.

Долгое время землянику собирали в лесу, но потом в Европе леса начали вырубать, зем­ляники становилось все меньше. Разводить эту ягоду на огородах впервые начали во Франции в XIV в., через сто лет — в Англии, еще через 200 лет — в Дании. В России впер­вые посадили землянику в саду царя Алексея Михайловича в Измайлове под Москвой.

В начале XVIII в. французский офицер Фрезье, путешествуя по Южной Америке, увидел в Чили землянику с очень крупными и вкусными ягодами. Он привез ее домой, но там растение не давало ягод. Тогда ее скре­стили с другим видом американской земля­ники — виргинской. Ее ягоды были более мелкие, но такие же сладкие и ароматные и хорошо переносили морозы. Эти сорта круп­ноплодной земляники и стали называть клуб­никой.

Ягодки садовой земляники не только вкусны, но и полезны. Еще во времена Ки­евской Руси наши предки при простуде пи­ли настои из листьев земляники и малины. Ягоды земляники улучшают состав крови, она занимает первое место по содержанию железа, которого в ней больше, чем в яб­локах, винограде, ананасе. В ней накапли­вается фолиевая кислота, которая очень важна для кровообращения. В землянике много витаминов, есть фосфор, кальций, белки. В народной медицине ее ценят как лекарство от желудочных заболеваний и подагры. Очень богаты витамином С листья земляники.

На дачных участках повсюду выращивают землянику ананасную, которую обычно и на­зывают клубникой. Созревает она уже в се­редине июня, а на юге — в мае и открывает ягодный сезон. Размножают садовую земля­нику усами, на которых в начале августа об­разуется розетка листьев. Кустики дают яго­ды на второй год после посадки и плодоносят3—4 года. Потом урожай снижается и ее нуж­но пересаживать на новое место.

Клубника и земляника — растения раз­ных видов. У клубники ягоды мельче, пра­вильной формы и более ароматные, а стебли с цветками поднимаются выше листьев. Цветки у земляники спрятаны под листьями, плоды крупные и самой различной формы.

ЗА ЧТО ТАК ЛЮБЯТ ЧЕРНУЮ СМОРОДИНУ?

Кустики смородины растут по всему зем­ному шару, в северном и южном полушарии, в холодном и умеренном климате. Они встре­чаются в сырых лесах, по берегам рек и бо­лот, в горах.

Черную смородину считают родоначаль­ницей всех культурных сортов, в том числе смородины красной и белой. В ягодах черной смородины много витамина С, есть и вита­мины B1, В2, Р, каротин, пектиновые веще­ства и эфирные масла, которых нет в ягодах красной и белой смородины.

Всем известно, как полезна смородина, поэтому хозяйки стремятся запасти на зиму варенье из этой ягоды. Если взять 1 кг сахара и 1 кг сморо­дины и прокипятить их вместе на небольшом огне, а потом поставить в погреб или холо­дильник, то варенье застынет, загустеет и у вас получится желе. Варенье в желе превращают вещества пектины, которых особенно много в красной смородине.

На обратной стороне листьев черной смо­родины есть желтоватые железки, которые выделяют ароматические вещества, убива­ющие микробов. Их кладут в напитки и консервы, чтобы придать им аромат, зава­ривают как чай. В народной медицине на­стоем и отваром листьев смородины лечат болезни почек и мочевого пузыря, простуду и ревматизм. Ягоды смородины полезны по­сле долгой болезни как укрепляющее сред­ство. Листья черной смородины выделяют фитонциды.

ЗА ЧТО ЛЮБЯТ ОБЛЕПИХУ?

Кусты облепихи растут почти на каждом садовом участке. Из нее варят варенье, дела­ют компоты. В народе считают, что облепиха может помочь чуть ли не от всех болезней, что это средство почти чудодейственное.

Совершенно верно, это лекарственное рас­тение. Листья облепихи скармливают боль­ным лошадям и овцам, и животные поправ­ляются. Настой из облепиховой коры — хо­рошее средство против дизентерии, а отвар из семян — легкое слабительное.

Желтые или оранжевые плоды облепи­хи — настоящий витаминный клад, а в ее семенах витаминов еще больше. Это витами­ны С, B1, В2, Е, Р, F. А каротина (провита­мина А) больше, чем во всех плодах умерен­ной зоны. Это важно, потому что каротин ук­репляет зрение. Витамин F регулирует обмен веществ кожи. Облепиховым маслом лечат ожоги, обморожения, экземы, язвы желудка. Оно заживляет раны и уменьшает боль. Ви­тамины группы В укрепляют нервную систе­му, улучшают общее самочувствие.

Но ягоды облепихи трудно собирать. Они густо облепливают колючие ветки кустарни­ка и лопаются, если до них неосторожно до­тронуться. Со старых кустов облепихи соби­рают до 16 кг ягод. Кисло-сладкие ягоды об­лепихи немного напоминают ананас.

Растет облепиха в районах с умеренным климатом от Западной Европы до Дальнего Востока. Любит влажную почву. Облепи­ха — растение двудомное, то есть мужские и женские цветки образуются на разных растениях.

В природе есть и другие виды облепихи. Иволистная облепиха растет на южных скло­нах Гималаев. Это дерево высотой 5—11 м. Тибетская облепиха растет в высокогорьях Гималаев, на севере Китая.

ОТКУДА РОДОМ ПЕРСИКИ И АБРИКОСЫ?

Стоит только надкусить бархатистую ко­жицу, как вы ощутите вкус и аромат нежной и упругой, сочной и ароматной мякоти пер­сика. Откуда родом эти прекрасные плоды? Кто первым начал их выращивать?

Ученые выяснили, что персики, вероятнее всего, родом из Китая. Именно там найдены все шесть видов дикорастущих персиков, ко­торые известны ботаникам. В Китае персики выращивают с древнейших времен. Считают, что около 400 тысяч лет назад персики по­пробовали в Средней Азии и Иране. Они не могли не понравиться, и молва о них разнес­лась по всему миру.

Персиковые деревья обычно вырастают до 5 м в высоту, у них густая крона. Абрикосовые деревья намного выше — до 17 метров. Дикие абрикосы — не такая уж ботаниче­ская редкость. В горах Средней Азии встре­чаются небольшие абрикосовые леса. На юге Приморского края, на севере Китая, в Корее на сухих каменистых склонах эти деревья растут группами или поодиночке. Абрикосы приспособились и к сибирским морозам. В Забайкалье и Монголии кустарники абрико­сов выносят температуру до -50°С. Плоды ди­ких абрикосов более мелкие, у них слегка горьковатый привкус, а в мякоти попадают грубые волокна.

Абрикосы очень быстро растут. Если семя прорастает при благоприятных условиях, то за год молодое растение вытягивается на пол­тора метра. Абрикосы любят свет и хорошо переносят засуху. Деревья живут до 50 и бо­лее лет.

У абрикосовых деревьев красивая древе­сина, в центре — блестящая темно-коричне­вая и более светлая (желтая или бурая) по краям. Хорошо звучат музыкальные инстру­менты из его древесины.

Большим спросом всегда пользуются су­шеные абрикосы, так как в них содержится калий, стимулирующий работу сердца и все­го организма. Сушеные абрикосы без косто­чек называются курагой, с косточками — урюком. В сушеных плодах 50—60% сахара.

ЧТО ТАКОЕ КАМЕДЬ?

На стволах, ветках и листьях вишни, бе­резы, абрикоса, алычи, сливы, некоторых акаций появляются застывшие капли или да­же подтеки густой, прозрачной похожей на стекло жидкости. Это камедь, или гумми — главная составляющая часть соков, выделя­емых некоторыми растениями при поврежде­нии. Камедь образуется в слизевых ходах или секреторных железках растений.

Камедь хо­рошо растворяется в воде. Эти растворы мож­но использовать как клей, их применяют и в медицине.

Много камеди дает среркулия жгучая, крупное дерево, растущее в Индии. Его дре­весина пронизана каналами и полостями со слизью. Кроме камеди, кора этого дерева дает волокна для изготовления веревок, канатов и грубых тканей.

На юго-востоке Австралии и в горах на юге Чили растут высокие, стройные де­ревья — эукрифии. Их листья и побеги вы­деляют красную воскообразную ароматную смолу, и растения блестят на солнце. Эукрифии вообще очень красивы. В пору цветения дерево почти сплошь покрывается крупными, до 5 см в диаметре, цветками с четырьмя ароматными лепестками. Их часто сажают в парках США и Великобритании.

Камедь, которую дают кустарники астра­галы, растущие в Средней Азии, Иране и Турции, способна очень сильно набухать: 5 г камеди поглощают 200 г воды. Эту камедь применяют в текстильной й кондитерской промышленности.

Много камеди содержится в плодах рож­кового дерева из семейства бобовых. Оно рас­тет на берегах Средиземного моря, на Кипре.

АЙВА

Дикую айву можно встретить на опушке и в лесах, на равнинах и предгорьях. Мы знаем много видов яблонь, слив, груш, но у айвы только один вид.

Айва — это невысокое дерево, всего 1,5—5 метров, иногда и вовсе похожее на куст. Айва любит тепло и растет в районах с теп­лым климатом: на Кавказе, в Юго-Западной и Средней Азии, на юге США. Эти деревья сажают и по берегам рек и каналов, так как айва предпочитает влажные почвы.

У айвы и плоды, и молодые побеги, и ниж­няя сторона листьев покрыты сероватым, как бы войлочным налетом. По этому признаку ее легко отличить от других деревьев. В сен­тябре, когда айва поспевает, налет опадает.

Спелые плоды айвы по форме и цвету напо­минают ан­тоновские яблоки. Они круглые, желтые, до­вольно твер­дые с терп­кой и слад­кой мя­котью. Вкус айвы не всем нра­вится, но варенье из нее превос­ходно. Не­спелые и ди­кие плоды кисловаты и сильно вяжут, и есть их совсем не хочется. Семена айвы используются как слабительное средство.

В древности на берегах Средиземного мо­ря айва почиталась как символ любви и плодородия и была посвящена богине люб­ви Венере.

Древнегреческий поэт Гомер в поэме «Илиада» рассказывает о троянской войне, которая началась из-за спора, какая из жен­щин в Трое самая прекрасная. Парис, бог любви, вручил яблоко, послужившее предме­том раздора, прекрасной Елене. Полагают, что это был ароматный плод айвы.

КОГДА НАЧАЛИ ВЫРАЩИВАТЬ ВИНОГРАД?

Мы знаем, что виноград — растение теп­лых стран, что это — вьющаяся лиана, ко­торая прикрепляется к опоре усиками.

Виноград — одно из самых первых куль­турных растений, которые начал выращивать человек. При раскопках в Израиле нашли се­мена винограда, который вырос в бронзовом веке. За пять тысяч лет до нашей эры его выращивали в Малой Азии, Сирии и Пале­стине. В Ассирии и Вавилоне о нем знали за три с половиной тысячи лет до нашей эры, в Армении — за две тысячи лет. Виноград — очень древняя культура.

С давних времен его выращивают и в Аме­рике. Европейцы, приплывшие на кораблях Колумба в Америку, удивились, увидев мно­жество виноградных плантаций. Им понра­вилось и вино, которым их угостили индей­цы.

До сих пор точно неизвестно, как произо­шел культурный виноград, но предполагают, что его предком был лесной виноград, который рос в За­падной Евро­пе, на Кавка­зе и в Малой Азии.

Виноградные кусты да­ют ягоды до 80 — 100 лет.

Они очень по­лезны. Ягоды на треть со­стоят из саха­ра (глюкозы), в них есть ви­тамины С, B1,В2, провита­мин А, орга­нические кис­лоты, мине­ральные ве­щества. Све­жим виногра­дом лечат бо­лезни печении почек, туберкулез, анемию.

Из винограда выжимают сок, из которого потом после брожения получаются различ­ные вина. Сушеный виноград мы знаем как изюм.

Виноградные ягоды бывают различной формы и цвета. Это зависит от сорта. У сорта Изабелла — они круглые и темные, у Киш­миша — бело-желто-зеленого цвета и без ко­сточек, у Шасла белого — крупные, круглые желто-зеленые ягоды, виноград сорта Ркаци­тели — розовый, а у Хусайне белого — яго­ды продолговатые, прозрачные, янтарно-­желтые. Этот сорт еще называют «дамские пальчики».

На юге Дальнего Востока, на севере Кореи и Китая вместе с шиповником и тополем рас­тет виноград амурский. Это дикий виноград и он переносит довольно сильные морозы. На его основе ученые стараются вывести более морозоустойчивые сорта.

КАКИЕ БЫВАЮТ ЦИТРУСОВЫЕ?

Всем известно, что цитрусовые — это очень вкусные фрукты: апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут. К роду цитрус относятся также померанец, помпельмус, цитрон, юное, кинкан японский и другие.

Впервые эти культуры начали выращи­вать в Индии и из Юго-Восточной Азии они проникли на запад, в Средиземноморье, а от­туда разошлись по всему миру.

Первым в Древнюю Грецию попал цитрон, его тогда вы­ращивали по всему Средиземноморью. Современный цитрон — самый крупный из всех цитрусовых. Его длина — до 40 см, диаметр — до 25 см. Он желтый, как лимон, с необычайно толстой, до 5 см кожурой, с кислой и не сочной мякотью. Цитроны не едят, но из них варят варенье, делают мар­мелад и цукаты. Геофраст, древнегреческий ботаник, назы­вал цитрон персидским яблоком, и писал, что его не едят, а используют, как средство от моли.

В IX в. арабы завезли в Средиземноморье горький апельсин, или померанец, и тогда же, видимо, и лимон. Впервые всем извест­ные апельсины упоминаются в китайских ру­кописях II—I веков до н.э., причем как пло­ды, привезенные откуда-то в Китай. Судя по древнегреческому мифу о Геракле, в Европе об апельсинах уже знали. Свой одиннадца­тый подвиг Геракл совершил, когда привез в Грецию «золотые яблоки», которые он дол­жен был сорвать в садах дочерей ночи — Гесперид. Поэтому и все плоды цитрусовых пол­учили свое название — гесперидни.

В Европе сладкие апельсины стали известны лишь в начале XVI в. Апельсины там так понрави­лись, что их стали выращивать в оранжере­ях. Так называли закрытые апельсиновые плантации. По-французски апельсин — «оранж». Русское слово апельсин происходит от немецкого «апфельсин», что означает «ки­тайское яблоко». Апельсин — самый вкусный плод из всех цитрусовых. Считают, что апельсин родом скорее всего из Южного Ки­тая или Южного Вьетнама.

Померанец, или как его еще называют, кислый или горький апельсин, в свежем виде не едят, но из него выжимают целебный сок, который ценили еще в древности, приготов­ляют мармелад. Из цветков получают эфир­ное масло для духов. Внешне его трудно от­личить от апельсина.

Апельсин-бергамот также не съедобен и его разводят как эфирно-масличную культу­ру. Из толстой кожуры его грушевидных пло­дов золотистого цвета, его цветков и листьев получают бергамотовое масло. В 1676 г. в итальянском городе Колоне из этого масла впервые изготовили одеколон. Бергамот вы­ращивают в основном в Италии.

Мандарин от других цитрусовых отлича­ется тем, что легко чистится. У пухлых ман­даринов кожура вообще отделена от мякоти и почти не касается ее. В тропической Азии, Китае, Индии, Японии, Средиземноморье на полуострове Флорида в США из всех цитру­совых предпочитают выращивать именно мандарины.

Грейпфрут выращивают в основном в США, в странах Северной Африки. Он стал очень по­пулярен благодаря своим лечебным свойствам. Главное — не забывать снимать с долек грей­пфрута горьковатую тонкую пленку. А вкус его мякоти и сок плода превосходны.

Помпельмус очень похож на грейпфрут и после цитрона он самый крупный из цитру­совых. Его мякоть — зеленоватая, желтова­тая, красноватая или розовая — совсем ли­шена горечи. Эти кисло-сладкие плоды вы­ращивают в основном в Юго-Восточной Азии.

Лимон славится высоким содержанием витамина С. Еще мореплаватели средневе­ковья брали его с собой в плавания как сред­ство от цинги. Самые большие плантации ли­монов в мире в Италии, и особенно на острове Сицилия. Его выращивают также на Кавказе и в Средней Азии.

Сладкий лимон внешне не отличается от лимона, но он совершенно сладкий, очень сочный и с приятным запахом.

Юное, или юзу-гибрид между нескольки­ми видами цитруса очень любят в Китае и Японии, где о нем знали еще две с половиной тысячи лет назад. Юное легко чистится и приятно пахнет. Японцам он заменяет ли­мон. Юное лучше всех из цитрусовых пере­носит морозы, поэтому его используют для выведения морозоустойчивых сортов апель­сина, лимона, грейпфрута и помпельмуса.

Плод-гесперидий, будь то лимон, апель­син или цитрон, имеет толстую, двухслойную кожуру и мякоть, окружающую семена. Мя­коть состоит из заполненных соком мешоч­ков. В гнездах плода, долях, — 1—2 семени. В наружном слое зрелой кожуры есть множество шаровидных железок, выделяющих эфирное масло. Белый, пористый, рыхлый слой кожуры называется альбедо. Благодаря рыхлому альбедо у апельсина и мандарина мякоть легко отделяется от кожуры.

В завязи гесперидиев иногда образуется два плода-близнеца. Вы, наверное, замечали, как на верхушке большого апельсина или внутри его находится второй, маленький, слабо развитый плод.

Семена цитрусовых распространяют пти­цы и особенно обезьяны, любители полако­миться этими плодами. В Австралии попу­гаи-какаду расклевывают плоды, чтобы до­стать семена, но в основном цитрусовые раз­водят, делая прививки.

КАК РАСТЕТ ГРАНАТ?

Невысокие гранатовые деревца очень кра­сивы во время цветения. Они почти сплошь покрыты пунцово-красными цветками. В бу­тоне лепестки цветков скомканы, как у мака. Днем все цветки раскрыты, и над ними кру­жатся рои пчел. Цветки гранатов недолго­вечны, но они распускаются поочередно, и дерево стоит в цвету 2—3 месяца. После опы­ления мужские цветки с тычинками опада­ют, а из женских цветков развиваются пло­ды. На дереве таких цветков — всего пятая часть, а то и меньше. Осенью созревают крупные, размером с яблоко, плоды. Они темно-красного или крас­но-бурого цвета и наполнены множеством почти прозрачных темно-красных или розо­во-красных семян.

Гранаты и полезны, и вкусны. Сок очень богат витамином С, он благоприятно дейст­вует на состав крови, на общее состояние ор­ганизма. Лекарством служит и настой из цветков, коры, ветвей и особенно корней гра­ната. Листья заваривают как чай.

Гранаты издавна выращивают на берегах Средиземного моря. Изображения граната нашли на древне-византийских тканях, в ор­наментах древних греков и арабов.

Заросли диких гранатовых деревьев еще сохранились на Балканском полуострове, в Иране, Афганистане, на северо-западе Ин­дии, в горах Таджикистана, Туркмении и За­кавказья.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН КИЗИЛ?

В горах Крыма и Кавказа, на юге Европы можно встретить кизил — высокий, до 4—5 м кустарник с несколькими стволами.

Кизил заметен издали, потому что осенью он весь покрыт темно-красными блестящими ягодами, а весной осыпан желтыми мелкими цветками. Кизил очень неприхотлив. Он рас­тет и на сухом щебне, и на прогреваемых солнцем скалах. Его корни расходятся ши­роко, и растение укрепляется даже на зна­чительной крутизне.

Осенью к пламенеющим кустам кизила слетаются разные птицы: дятлы, сойки, гра­чи, галки, воробьи. Дятлы не только склевы­вают ягоды, но и раскалывают косточки, за­колачивая их в трещины коры соседних де­ревьев.

Это дикое растение дает ценные плоды. Вкусные кисло-сладкие ягоды содержат мно­го сахаров, витамина С, кислот. Их едят све­жими и сухими, делают их них превосходное варенье, кисели и компоты, повидло и джем, добавляют в пастилу и зефир, готовят приправы к плову и другим блюдам. Варенье из кизила долго не прокисает и не плесневеет. В народе его считают лечебным, особенно при простуде и желудочных заболеваниях.

Древесина кизила очень твердая и про­чная. Люди давно знали об этом и делали из нее рукоятки мечей, трости, челноки для ткацких машин, пуговицы. В Германии, в Нюрнберге хранятся одни из самых первых известных нам часов. Их колесики сделаны из кизила.

На Кавказе, на берегу Черного моря рас­тет менее известный вид — кизил головча­тый. Его плоды не привычные ягоды, а круглые головки, сочные, красного цвета. От них идет приятный клубничный запах, поэтому и само растение стали называть «клубнич­ным деревом».

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН БАРБАРИС?

Этот кустарник можно встретить повсю­ду в лесах северного полушария. Особенно он красив в начале осени, когда созревают и плоды. Среди еще зеленой листвы пламе­неют кусты барбариса, осыпанные алыми продолговатыми ягодами, а желтая и зеле­ная листва делают это растение необычайно нарядным.

Барбарис прекрасно переносит и жару, и холод, он не требователен к почве и поэтому растет на сухих, каменистых почвах, даже на скалах. Однако любит свет, предпочитает селиться на лесных полянах, на склонах гор. Его можно выращивать во всех районах Рос­сии, и в средней полосе России, и в лесосте­пи, и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Амур­ский барбарис, растущий там, можно выра­щивать и в средней полосе России.

У барбариса мощный основной корень и длинные, ползучие корневища. На ветвях по­беги двух видов: удлиненные, с колючими иголками вместо листьев, собранные по 3—5 в пучок, и укороченные, с тонкими зелеными листьями. В мае появляются соцветия-кисти,в которых до 25 цветков. К осени обычно созревает богатый урожай.

Все части этого растения полезны для человека. Из плодов варят варенье, делают напитки, конфеты, приправы. Плоды, све­жие или сушеные, добавляют в различные блюда: и в супы, и к мясу, чтобы придать им кислова­тый вкус. Их можно мари­новать и со­лить. Плоды содержат са­хар и яблоч­ную кислоту, они приятно­го кисло-сладкого вкуса.

Листья барбариса, со­бранные в июне, очень богаты вита­мином С. Ес­ли их собрать одновременно с плодами, то это будет пре­красный ис­точник редко­го и ценного витамина Е. Листья можно положить в щи вместо щавеля. Это полезно, потому что в них содержатся вещества, благотворно влия­ющие на печень и желчный пузырь.

Из корней барбариса изготовляют лекар­ственный препарат, который останавливает кровотечения и лечит болезни печени и жел­чного пузыря.

Красивые и колючие кусты барбариса мо­гут заменить изгородь. К тому же его цветки дадут пчелам много пыльцы и нектара. Но не стоит сажать барбарис вблизи хлебных по­лей, потому что на его листьях развивается ржавчинный гриб, губительный для злаков.

В Северной и Центральной Америке, тро­пической Азии, растет магнолия, один из ви­дов барбариса. Это растение вечнозеленое и листья у него более крупные. В Восточной Азии, Японии и Китае обитают нанднна и подофил щитовидный — также разновидно­сти барбариса. Из них тоже делают соки, джемы, желе, соусы. Однако корни и листья подофилла очень ядовиты.

КАК РАСТЕТ ЧАЙ?

Совершенно невозможно представить себе жизнь без чая. Этот ароматный напиток со­держит витамины B1, В2, С, Р, РР, танин, кофеин и другие полезные вещества. Из се­мян выжимают масло, используемое в парфюмерии. Из отходов листьев делают лекар­ства.

Родина чая — субтропические леса Юго-Во­сточной Азии, южные районы Китая, Бирма, Северный Вьетнам и штат Ассам на северо-во­стоке Индии у подножия Гималаев. Здешний дикорастущий чай — деревья до 10 м в высоту со стволом диаметром более полуметра. Его со­седи по лесу — вечнозеленые дубы и лавры. Чайное дерево любит тепло, листья у него тон­кие, как перепонка, а не кожистые, как листья большинства деревьев. Ботаники считают, что ассамская разновидность чайного дерева — на­иболее древняя.

На юге Китая чайные деревья растут под пологом субтропического леса. Сюда подсаживаются новые растения, и получаются чайные плантации. За растениями ухажива­ют, землю рыхлят, вносят удобрения. Здесь культурный чай ничем не отличается от ди­корастущих деревьев.

На Шри-Ланке, острове в Индийском оке­ане, производство чая — ведущая отрасль хо­зяйства. Здесь подбирают сорта чая для каж­дой из плантаций, в зависимости от местных условий, с учетом особенностей почвы, кли­мата, влажности воздуха.

Если дикорастущий чай — дерево, то культурный чай — кустарник, хотя бы про­сто потому, что у него постоянно срезают вер­хушки молодых побегов и листья — флеши. Только эти части растения и дают тот чай, который мы любим. Поэтому чайные кусты постоянно подстригают. Они цветут слабо и нерегулярно. Крупные, до 4 см диаметром, цветки чая слабо пахнут. Плод-коробочка с тремя или пятью гнездами, в каждом из ко­торых по одному семени-шарику. Плоды со­зревают в конце зимы.

В Европе и США предпочитают пить чер­ные сорта чая. В Средней Азии любят зе­леный чай, а также плиточный чай — спрессованный низкосортный чай и зеле­ный лист. «Цветочный чай» не изготавли­вают из цветков чая. Это самые нежные верхушки листьев. Для аромата туда добав­ляют высушенные цветки жасмина, другие душистые травы.

Чай выращивают и на Кавказе, и в Сред­ней Азии, и в Азербайджане, но все же луч­ший чай тот, который собирают в тропиках.

КТО ПЕРВЫМ ПОПРОБОВАЛ КАКАО?

Первыми, кто попробовал какао, были, видимо, ацтеки. Они называли этот напиток «чоколать», а семена и само растение — какауатль. Отсюда и испанцы, и французы, и англичане, и русские называют этот напиток «какао». Ацтеки пили его с перцем и ва­нилью, а не с сахаром. Какао — питательный, бодрящий напиток, хотя и действует не так сильно, как кофе.

В Европу зерна какао привез испанец Кор­тес, завоеватель Мексики. Родина какао — тропические районы Южной Америки.

Теперь какао выращивают во многих стра­нах с тропическим климатом.

У какао, или шоколадного дерева, про­стые, цельные листья и большие, похожие на яйцо, плоды. Плоды внутри окружены мя­котью, в которой спрятаны пять гнезд, на­полненных множеством семян. Непривычно для наших глаз выглядит плод на дереве ка­као: очень крупный яйцевидный плод на очень коротком черешке прикреплен прямо к стволу и выглядит совсем не так, как яб­локо на ветке.

У дерева какао есть не менее знаменитый, чем оно само, родственник. Ведь напиток кока-кола известен не менее, чем какао. В тро­пиках Западной Африки растет кола блестя­щая. Когда созревают его плоды-коробочки, разделенные внутри пятью перегородками, они растрескиваются на отдельные дольки. Семена колы активируют работу мышц сер­дца, нервной системы. Их размалывают и до­бавляют в шоколад, готовят напитки кока-кола и пепси-кола.

КАК РАСТЕТ КОФЕ?

О кофе узнали в Европе в 1591 г. от италь­янского врача Проспера Альпинуса. С италь­янским посольством он был в Египте и по­пробовал там кофе. Ему рассказали легенду о том, как один пастух из Эфиопии заметил, что его козы, поевшие ягод с куста с жест­кими зелеными листьями, всю ночь не спали и были бодры и веселы. Арабы и египтяне называли Эфиопию, откуда родом это расте­ние, страной Каффа, а напиток из плодов это­го дерева — «кофа».

Кофе европейцам очень понравился, и в 1652 г. один грек открыл в Лондоне первую кофейню. Там обсуждали все новости, заси­живались допоздна, так как спать не хоте­лось. Поэтому и первые уличные фонари по­ставили именно у дверей кофеен.

Кофейное деревце невысокое, 8—10 мет­ров, а иногда и вообще куст. Вечнозеленые, блестящие листья сидят на ветке парами, на­против друг друга. Из пазух листьев появля­ются белые цветки, похожие на цветки жас­мина, только чуть крупнее. Ягоды сначала зеленого цвета, потом постепенно становятся ярко-красными. Внутри каждой ягоды — по два зернышка кофе.

Если посадить зернышко в землю, — оно не взойдет. Но если бросить его на поверхность земли, да еще в тени, то оно быстро даст росток. Ведь в природе кофе растет в лесу, в тени других деревьев. Птицы склевывают мякоть ягод, а зерна бросают на землю. Из Африки кофе привезли в Америку, а Бразилия стала крупнейшим в мире постав­щиком кофе.

ЧТО ТАКОЕ ФЕЙХОА?

Сравнительно недавно на прилавках рос­сийских магазинов появились диковинные кожистые темно-зеленые плоды, размером с небольшое куриное яйцо. Это зеленая с крас­новатым оттенком сочная ягода в спелом ви­де по вкусу напоминает ананас.

Родом фейхоа из Южной Америки и пред­почитает умеренно теплый и влажный кли­мат. Поэтому фейхоа так хорошо чувствует себя в Крыму и на Кавказе, где его тоже стали разводить. Растения выдерживают де­сятиградусный мороз.

Фейхоа — кустарник или деревце, высо­той 3—5 метров с раскидистой густой кро­ной. Листья сверху покрыты серебристым пушком. Растение очень красиво цветет. Белые лепестки цветка, раскрываясь, опу­скаются вниз, вдоль длинной цветоножки, а над ними возвышаются, как крона, мно­жество красных тычинок, еще более длин­ных, чем лепестки. Своей серебристой лис­твой и необычайными, яркими цветками фейхоа резко выделяется среди других растений. Интересно, что вдали от моря рас­тение плохо растет и развивается.

ПОЧЕМУ В ИНЖИРЕ ТАК МНОГО СЕМЯН?

В Азии и Средиземноморье смоковница — самое обычное растение. Она дает людям цен­нейший продукт питания — инжир. Его еще называют фигой или винной ягодой. В ин­жире много сахара, есть и витамины A, B1, В2, С. В Библии, древней религиозной книге, смоковница — символ плодородия. С одного дерева собирают от 20 до 100 кг плодов.

Смоковница — вечнозеленое дерево из се­мейства фикусовых. У нее жесткие блестя­щие листья, раскидистая крона, делающая густую тень, и мощный, как колонна, ствол. В этом нет ничего необычного. А дальше на­чинаются чудеса. Необыкновенны соцветия смоковницы — они называются сикопии. Это полая внутри ягода, круглая или грушевид­ная. Цветки смоковницы находятся внутри них. Увидеть цветки можно, только если раз­ломить соцветие. Они крохотные, невзрач­ные.

Как же они опыляются? У смоковницы три вида цветков: мужские с тычинками, женские с короткими пестиками-столбиками и женские с длинными пестиками-столбика­ми. Они и дают плоды. Внутри этих соплодий находится множество мелких, длиной не­сколько миллиметров, плодиков смоковни­цы. Мужские соцветия всегда остаются твер­дыми, они меньше размером.

У диких смоковниц все типы соцветий на­ходятся на одном дереве. У культурных по­род плодоносные соцветия образуются на од­них деревьях (их называют фигами), мужские и женские с короткими столбиками — на других, называемых каприфигами. Поэ­тому соцветия и соплодия тоже называют — фиги и каприфиги.

Соцветия смоковницы опыляет крошеч­ная длиной 1—2 мм оса-бластофага. Эти осы откладывают свои яйца в семязачатках цветков смоковницы. Но личинки развива­ются вовсе не в тех плодах, которые попадают к нам на стол. Самка бластофаги от­кладывает яйца в завязи женских цветков с короткими столбиками. Отыскивая такие соплодия, она проникает и в мужские со­цветия — каприфиги, откуда она выполза­ет, вся облепленная пыльцой. А если она не находит выхода, то погибает.

Итак, опыленные соцветия дают плоды. Соцветия с короткими столбиками становят­ся настоящим инкубатором для личинок бла­стофаги. Они там зимуют. Весной из такого мешочка-инкубатора вылетает новое поколе­ние ос-бластофаг.

Археологи считают, что смоковницу вы­ращивают 5 тысяч лет. Уже древние греки знали, как опыляется смоковница и что жен­ские деревья — фиги — сами по себе не дают плодов.

ЧТО ТАКОЕ КАПЕРСЫ?

Каперсы растут повсюду в тропиках и суб­тропиках. Это в основном кустарники, реже лианы и травы. Самые, пожалуй, знамени­тые — это каперсы колючие. Это растение обитает по берегам Средиземного моря, в Се­верной Африке, Пакистане, Индии. Оно пре­красно приспособилось к жаре и засухе. Его мелкие, темно-зеленые, плотные, глянцеви­тые листочки хорошо отражают солнечный свет. Нижняя сторона листьев, молодые по­беги, цветочные почки густо покрыты воло­сками, которые задерживают влагу. Корни уходят в глубину до 20 м и иногда достигают грунтовых вод.

Очень интересны цветки у каперсов, осо­бенно каперса шлемовидного. Лепестки, обычно 4 или 5, раскрыты очень широко и даже отогнуты назад. Множество длинных, до 30 см тычинок выступает далеко вперед, и перед ними торчит столбик с рыльцем. В цветках много пыльцы и нектара, и на яркие, душистые лепестки слетаются насекомые. Некоторые виды каперсов распускаютсятолько ночью. У них резкий, сильный и не­приятный для людей запах. Эти цветки опы­ляют летучие мыши.

Каперсы колючие растут повсюду в засуш­ливых областях на Западе Азии и Африки. Они даже определяют самые обычные пейза­жи тех мест. Большая пустыня в Иране на­зывается Деште-Кевир. Слово «Кевир» на языке иранцев означает «каперсы».

Плоды каперсов зеленого цвета и похо­жи на огурцы. Зрелые плоды раскрываются на несколько створок, как тюльпаны. Внут­ри ярко-алая, как у арбуза, мякоть с серо­ватыми семенами. Плоды каперсов едят сы­рыми, из семян выжимают пищевое масло. На Кавказе, в странах Средиземноморья бутоны, концы побегов, молодые плоды ма­ринуют в уксусе или солят и употребляют как приправу.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ ТАХИННУЮ ХАЛВУ?

Тахинная халва, козинаки — любимые наши восточные сладости. Их делают из кунжута — одного из лучших масличных растений, которое растет от западных бере­гов Африки до Китая и Японии, а также в Америке.

Кунжут — растение однолетнее. Оно растет очень быстро: за 3—4 месяца выра­стает до 3—5 м. И листья, и цветки кун­жута очень напоминают наперстянку. Крас­ные, розовые, белые колокольчики распу­скаются в пазухах листьев. В семенах кун­жута до 60% масла. Его добавляют в мар­гарин, парфюмеры используют его для при­готовления кремов и мыла, семенами кун­жута обсыпают кондитерские изделия. Из копоти сгоревшего масла изготовляют вы­сококачественную тушь.

В диком виде кунжут не растет. Возмож­но, родина этого растения Пакистан, север­ные районы Индии или Африка. Кунжут вы­ращивали еще до нашей эры в Древнем Риме, в Аравии и Индии. В наше время его сажаютво всех районах с теплым климатом, в том числе в Средней Азии, в Азербайджане, в Краснодарском крае.

ЧТО ТАКОЕ АВОКАДО?

Фруктовые деревья авокадо повсюду вы­ращивают в тропиках и субтропиках Амери­ки, в Восточной и Юго-Восточной Азии. Его стали разводить также на юге Черноморского побережья Кавказа и в других тропических и субтропических районах. Родина авока­до — Центральная Америка. По форме пло­ды авокадо напоминают грушу. Его так и называют— аллигаторова груша. Эти довольно крупные плоды весят до 800 г. В мякоти аво­кадо очень много масла — до 32%, оно богато белком и минеральными солями, но в нем много сахара. Это скорее овощ, чем фрукт, хотя дерево с плодами авокадо похоже на грушу, но более высокое — до 20 метров. Неж­ную маслянистую мякоть авокадо жители тропиков считают ценнейшим диетическим продуктом.

Другое название авокадо — персея амери­канская.

ЕЩЕ ОДНА ЯГОДА — АНАНАС.

Многие из вас пробовали этот исключи­тельно вкусный и ароматный плод. Внешне он похож на шишку, покрыт чешуйками. Верхушка ананаса увенчана хохолком. Тот, кто попробовал ананас однажды, на всю жизнь запомнит его вкус.

Родина ананаса, вероятно, Бразилия, где и сейчас он растет в диком виде. В 1502 г. португальцы посадили это растение на остро­ве Святой Елены в Средиземном море. Только через полвека они перевезли его в разные ча­сти Африки и Индию. В середине XVII в. ананас попал в Европу, где его выращивают только в оранжереях, так как в природе эта культура растет только в тропиках и субтро­пиках.

Ананас — это трава с коротким стеблем, окруженным розеткой толстых и мясистых, как у столетника, листьев. В центре на ко­ротком стебле — соцветие. После оплодотво­рения это соцветие превращается в соплодие, то есть отдельные ягоды ананаса срастаются, и мы получаем душистый и вкуснейший плод.Главная ось соплодия продолжает расти, и на верхушке ананаса образуется хохо­лок — розетка листьев. У ее основания об­разуются отпрыски. Если их посадить в землю, они быстро принимаются и выраста­ет новый ананас.

У культурных сортов ананаса семена не образуются, но если их скрестить с дикими видами, семена созреют.

Около трети всех ананасов в мире вызре­вает на Гавайский островах. Большие план­тации ананасов находятся в Бразилии, Мек­сике, на Филиппинах, Кубе и в Тайване.

В ананасе много витаминов А и В. Из него получают сок и варят компоты и варенье.

КАК РАСТУТ БАНАНЫ?

Бананы — растения тропиков. Это не ку­старники, не деревья, не пальмы, а гигант­ские многолетние травы, высотой до 15 м,как, например, банан гигантский, растущий на Новой Гвинее. Стебель у банана короткий, но листья, обхватывая друг друга, образуют ложный стебель, который и возвышается над землей. Каждый новый лист развивается «за пазухой» у предыдущего листа. Чтобы влага не слишком испарялась, листья бывают по­крыты восковым налетом.

Как и многие травы, бананы растут быс­тро. За 8—10 месяцев вырастает ложный сте­бель высотой 7—8 м, листья перестают обра­зовываться и на верхушечке появляется крупное соцветие. Оно выглядит, как огромная почка на очень мощном стебле. Эту ги­гантскую почку образуют плотно сближен­ные кроющие листья. Они бывают розового, пурпурного цвета. Листья раскрываются по очереди, открывая, обнажая соцветия. У них такие короткие черешки, что мы видим про­сто поперечный выступ на мощном стебле с двумя рядами цветков.

Из первых, нижних соцветий образуются женские цветки, дающие плоды. Затем до са­мого верха соцветия идут только мужские цветки. Если цветки расцветают вечером, их опыляют летучие мыши. Они упиваются не­ктаром и купаются в пыльце. Днем цветки атакуют птицы и насекомые. Банановый не­ктар сладок, а пыльца обильна.

Плод банана — ягода с кожистой оболоч­кой. В его сочной мякоти вызревают много­численные семена. В соплодии может быть до 300 плодов массой до 60 кг.

После созревания плодов вся надземная часть отмирает. А у основания ложного стеб­ля образуются подземные побеги, которые сначала растут в сторону, а потом — к по­верхности почвы. Они и дают начало новому стеблю.

Семена бананов разносят животные, кото­рые с удовольствием едят плоды.

Бананы растут в тропиках по всей плане­те: в Индии, Индонезии, Малайзии, в Афри­ке, в Латинской Америке, на Канарских ос­тровах. Их стали выращивать и в Испании,Ливане, во Флориде в США. Как декоратив­ное растение один из видов банана выращи­вают на Кавказе.

ЧТО ТАКОЕ ПАПАЙЯ?

Папайя, или дынное дерево — очень сво­еобразное растение. Деревом его можно на­звать потому, что оно достигает высоты 6 мет­ров. Но это не дерево, потому что у папайи нет твердой древесины. Мягкая рыхлая сер­дцевина оплетена крепкими и толстостенны­ми волокнами. За счет этой коры и держится все дерево, а сердцевина со временем стано­вится и вовсе пустой.

На верхушке у папайи — пучок листьев на длинных черешках. Каждый лист — ажурный по краям и напоминает листья каш­тана. Растет папайя очень быстро. Через год после посадки начинает цвести. Наибольший урожай дает в трех-пятилетнем возрасте и живет не более пяти лет.

У папайи пять различных видов цветков: женские, мужские, одновременно мужские и женские, и еще два вида — женские с муж­скими признаками и мужские с женскими признаками. Но на плантации только часть деревьев со всеми пятью видами цветков. Большая часть имеет только мужские или только женские цветки. На мужских деревь­ях цветки собраны в длинные, до метра соцветия. На женских деревьях группы из 5—6 цветков на коротких цветоножках облепляют верхнюю часть ствола дерева, а у некоторых спускаются по стволу вниз. Созревшие плоды потом висят совсем близко от земли.

Плоды папайи на вкус очень напоминают дыню, а устроены они, как тыква. Сочная мякоть окружает 300—700 семян, легко от­деляющихся от плода. Плоды питательны и очень полезны. Папаин — фермент, содер­жащийся в них, по своему физиологическому действию похож на желудочный сок и способствует пищеварению. Папаин входит в со­став белого сока латекса, который содержит­ся во всех частях растения. Особенно много его в незрелых плодах и он очень ядовит. При созревании сок из белого становится про­зрачным и теряет свои ядовитые свойства.

Папаин способен растворять белки. Если же­сткое мясо завернуть в лист дынного дерева, через несколько часов оно станет мягким. Высушенным млечным соком лечат желудоч­ные заболевания. Местное население с по­мощью листьев стирает белье, и поэтому рас­тение называют «негритянским мылом». Папаином лечат ожоги. С его помощью удаляют веснушки и укрепляют волосы. И, конечно, используют в кулинарии; кусочки папайи до­бавляют в супы и жаркое, в салаты, пироги, в любые кондитерские изделия, а также едят свежими.

Дынное дерево в Южной и Центральной Америке выращивают так давно, что неизве­стен его дикий предок. Это одно из популяр­нейших растений тропиков.

КАКИЕ ФРУКТЫ ЛЮБЯТ В КИТАЕ?

Плоды личи китайской — дерева, расту­щего в Южном Китае — стали националь­ным китайским кушаньем. Оно известно по крайней мере со II века до нашей эры, с тех пор когда император У Ди казнил всех своих

садовников за то, что они не смогли ввести личи в культуру в Северном Китае.

Личи китайская обычно достигает в высо­ту 15 м с диаметром ствола до 1 м. Но старые деревья в возрасте 800 лет бывают толщиной 3 м в диаметре. Плоды личи созревают в ки­стях по 6—20 штук. Они продолговатые, дли­ной 3—4 см. У зрелых плодов хрупкая, по­хожая на скорлупу оболочка красно-корич­невого или розового цвета. Внутри плода — полупрозрачная желеобразная розоватая мя­коть. У нее винно-сладкий вкус и аромат, напоминающий розовое варенье. Личи едят свежими, сушат и консервируют.

ЧЕМ ЛАКОМИЛИСЬ ИНКИ?

Перу — страна в Южной Америке. В древних захоронениях инков — так назы­вали древних жителей этой страны — были обнаружены семена черимойи — культуры, которую здесь издавна выращивают. Видно, там были захоронены большие любители вкусно поесть, потому что плоды черемойи не имеют равных по изысканности. Их вкус и аромат напоминает смесь земляники, ба­нана и ананаса.

В переводе с языка местных жителей Перу «черимойя» означает «холодные семена». Это растение субтропическое, но для нормально­го развития ему нужен сравнительно про­хладный климат. Поэтому растет оно в горах на высоте 1,5—2 тысячи метров, на границе Перу и Эквадора.

Чтобы эти прекрасные плоды вызревали в условиях тропиков, черимойю скрестили с анноной чешуйчатой, или, как ее еще назы­вают, «сахарным яблоком». Сладкая мякоть с запахом корицы у этого плода содержит 12% сахара. Гибрид назвали атемойя. Он унаследовал лучшие качества обоих родите­лей.

В тропиках Южной Америки выращивают плоды, которые знатоки считают самыми вкусными. Одно из самых ценных фруктовых деревьев тропиков — аннона колючая, или сметанное яблоко. Плоды этого дерева — продолговатые, длиной 15—30 см и весят до 4 кг. Они желтого или зеленого цвета и по­крыты мягкими изогнутыми шипами. Белая мякоть по вкусу и аромату напоминает манго и ананас, и тает во рту, как крем или сме­тана. Плоды содержат до 12% сахара. Они — прекрасное средство против цинги и дизен­терии, помогают снизить высокую темпера­туру, если человек заболевает. Но семена «сметанного дерева» ядовиты. Это тропиче­ское растение не выносит холода.

Жители Мексики и Бразилии хорошо зна­комы с асиминой. Это растение не тропиче­ское и его листья в холодный сезон опадают. У асимины крупные продолговатые плоды со сладкой ароматной мякотью. Пахнут они ана­насом и земляникой. Но у них резкий аро­матный привкус. Это не всем нравится, и по­этому ценятся они не очень высоко. Асимину выращивают на Черноморском побережье Кавказа и Крыма как декоративное растение.

ЧТО ТАКОЕ БАТАТ?

Это растение кормит жителей всех теплых стран. Его часто сравнивают с картофелем, потому что в батате много крахмала, и так же, как у картофеля, клубни батата образуются на корнях растения. Батат — сладкий на вкус и поэтому его называют «сладким картофелем».

Батат — многолетнее травянистое расте­ние с длинными ползучими стеблями и с крупными цветками в форме воронки. Он родственник обыкновенного полевого вьюнка и немного его напоминает. У батата боковые корни сильно разрастаются, становятся тол­стыми, как клубни. Они и идут в пищу.

Родина батата — Америка, и в Европу это растение привез сам Колумб. Когда в XVIII в. знаменитый путешественник Джеймс Кук попал на острова Новой Зелан­дии, он увидел, что местное население — маори — тоже сажает батат. Оказалось, что племена маори выращивали батат задолго до открытия Америки Колумбом. Исследо­ватели полагают, что древние инки пере­плыли Тихий океан, достигли Полинезии и привезли с собой батат.

ЧТО ТАКОЕ ЯМС?

Клубни ямса — один из основных продук­тов питания жителей тропических стран. Бо­таники это растение называют диоскорея, а название ямс пошло от одного из африкан­ских племен. В Африке выращивают диоско­рею округлую, или белый ямс, и диоскорею кайенскую, или желтый ямс, на островах Ти­хого океана — диоскорею съедобную, в Азии — китайский ямс.

Все три диоскореи выглядят примерно одинаково — из несоразмерно большого клубня выходит всего один тонкий стебелек с листьями. В клубнях много крахмала, есть витамины В и С. Ямс варят и жарят, как картофель. Из него делают муку.

В Африке и на островах Тихого океана с давних времен устраивали праздники в честь окончания сбора урожая. Самые большие клубни весом до 60 кг хранились до следую­щего урожая.

Среди диоскорей есть и лечебные, и ядо­витые виды. Само научное название диоско­рея растение получило в честь замечательно­го врача древности Диоскорида, который жил в I веке. Клубнями диоскорей туземцы из­давна лечили ревматизм, змеиные укусы, кожные болезни. А в середине нашего века выяснилось, что диоскореи содержат ценный гормон — кортизон, который регулирует об­мен веществ в организме человека. Раньше кортизоны получали только из надпочечни­ков убойного скота.

ВЫ ПРОБОВАЛИ СУП ИЗ КЛЕВЕРА?

К луговому клеверу мы так привыкли, что и не замечаем его. Он привычен нам и на лужайках, и на опушках, и на обочинах до­рог, и на берегах рек, в канавах, по окраинам полей. А ведь его тройчатые листья и красная головка — маленькое сокровище. Клевер — ценнейшее кормовое растение. Домашних животных нужно кормить, а клевер дает мно­го зеленой массы, что очень важно в услови­ях непродолжительного, часто прохладного и дождливого лета. В Европе его начали спе­циально выращивать с XIV в. Теперь выра­щивают 12—15 видов кормового клевера, многие из которых в диком виде уже неиз­вестны. Это самое ценное кормовое растениев мире и по посевам среди кормовых оно занимает пер­вое место.

В Австра­лии еще с се­редины 20-х годов нашего века основ­ным пастбищ­ным растени­ем стал кле­вер подзем­ный — среди­земноморский вид клевера.Прижился он в условиях ав­стралийской засухи пото­му, что при­способилсяпереносить ее особым образом. Самоопыляю­щиеся цветки этого вида клевера к концу цветения зарываются в почву, где бобы и со­зревают.

Красная головка клевера — соцветие из многочисленных, любопытно устроенных цветков. Верхний лепесток более крупный, два вытянуты вперед и внизу еще два срос­шихся между собой лепестка, вкоторых на­ходится 10 тычинок и пестик. В цветках мно­го нектара и вокруг них всегда кружат пче­лы. К концу лета созревают бобы с одним или двумя мелкими желтыми или фиолето­выми семенами.

Клевер полезен и человеку. Высушенные, измельченные цветочные головки — хоро­шая заправка для супа. Молодые стебли и листья можно добавлять в овощные салаты. Ведь в соцветиях и листьях содержится мно­го полезных веществ: эфирное и жирное мас­ла, витамины группы С, В, Е, каротин, смо­листые вещества.

Клевер — лекарственное растение. В народной медицине цветки и ли­стья клевера настаивают и пьют как потогон­ное, мочегонное, антисептическое средство, как укрепляющее средство после долгой бо­лезни и малокровии, при заболеваниях лег­ких, бронхитах и астме. Ожоги, нарывы и боли в суставах также лечат отваром клевера.

В КАКИХ СТРАНАХ ЕДЯТ НАСТУРЦИЮ?

Ярко-оранжевые настурции называют также капуцинами из-за островерхой формы цветка, напоминающего капюшон монаха-капуцина. На родине, в тропической Америке, можно встретить до 80 видов настурций. Они растут и во влажных тропических лесах, и в засушливых степях, и в горах. Они также окрашены в красивый желтый, оранжевый цвета, но бывают настурции голубые и лило­вые.

У всех тропических настурций сильный, пряный запах, поэтому в Южной Америке это важные пищевые растения. В пищу идут листья, цветки, плоды, семена, а у многолет­них растений также корневища и клубни. В горах Перу, в Чили и Боливии выращивают настурцию клубненосную, у которой клубни похожи на крупные груши. Они содержат много крахмала.

В Англии листья настурции кладут в са­латы или украшают ими сэндвичи, а из цветков готовят уксус. В Западной Европе бутоны и молодые побеги настурции маринуют и подают к столу в качестве острой приправы, которая заменяет каперсы и не уступает им по вкусу.

ЧЕГО МЫ НЕ ЗНАЕМ О ЛЕЩИНЕ?

Кустарники орешника, или лещины, всем нам хорошо известны. Мы радуемся, встре­тив их в лесу, особенно, если видим на кусте орехи, обернутые в плюску, как конфеты в фантик. Нам хорошо известна и форма лис­тьев орешника, и сережки, пыльца которых летит ранней весной, когда еще кое-где не растаял снег. Сережки — это тычинки, муж­ские соцветия.

Женских соцветий на ветках не видно, по­тому что они спрятаны внутри особых почек. Очень мелкие цветки наружу выставляют только маленькие усики-рыльца. Они и улав­ливают пыльцу. Осенью на месте этих почек появляются орехи. Сначала светло-зеленые, они созревают и становятся светло-коричне­выми, с твердой скорлупой.

Они появляются на ветках в середине ле­та, в июле, и так малы, что почти не заметны. К зиме они подрастают и всю зиму остаются на ветках. А весной в один из теплых дней вдруг становятся крупными и мохнатыми от желтой пыльцы.

Орешник растет в тени других деревьев и солнечных лучей ему всегда не хватает. В густом лесу кусты слабые, низкорослые. Ли­стья на ветках располагаются так, чтобы не затемнять друг друга. Промежутки между большими листьями занимают более мелкие листья с другой ветки. Это явление называ­ется листовой мозаикой. Осенью листва ста­новится яркой, желтой и красной. Опадая, она обогащает почву питательными вещест­вами.

Стволы у кустов орешника темные, иск­ривленные, а древесина — белая и гибкая. Из нее делают гнутые детали мебели.

Лещина растет повсюду в умеренном кли­мате Европы, Азии и Северной Америки. Ее стали выращивать на плантациях. Плоды культурной лещины называют фундуком. Эти орехи полезны и питательны. В них до 70% жиров, белки, витамины группы В и Е.

В горных лесах на Кавказе растет и ле­щина-дерево. Его еще называют медвежьим орехом. Это дерево красиво, оно дает вкусные орехи и ценную древесину розовато-красного цвета. Поэтому его еще называют кавказским розовым деревом. Это древнее, реликтовое растение и оно занесено в Красную книгу.

РАЗВЕ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ — ЭТО ОРЕХ?

Некоторые ботаники считают, что грецкий орех — это костянка, то есть такой же плод, как вишня, слива и персик. Косточка у них окружена толстой сочной оболочкой. И у грецкого ореха точно так же. Ведь на дереве грецкого ореха плод созревает в мягкой обо­лочке, состоящей из двух слоев. Осенью, в сентябре, после созревания, косточки этих плодов (это мы их привыкли называть грец­кими орехами) выпадают из наружной мяг­кой оболочки. И на наш стол грецкие «орехи» поступают без этой наружной оболочки.

С точки зрения ученого-ботаника, орех во­обще — это односемянной сухой плод, кото­рый не растрескивается. А у плода грецкого ореха наружная оболочка высыхает, лопает­ся и косточка падает на землю, как, к примеру, у переспелой вишни. По мнению уче­ных, настоящий орех — это плод лещины.

Как бы то ни было, но грецкие орехи очень вкусны и питательны. В них до 74% жира и до 21% белка.

Судя по названию, можно подумать, что его родина — Греция. Там действительно растут дикие деревья грецкого ореха. Но всамом древнем труде по ботанике древнегре­ческий ученый Теофраст (IV—III века до н.э.) называл его персидским орехом. Современ­ные ученые считают, что его родина — Сред­няя Азия, Иран, Афганистан, юго-восток За­кавказья.

На Русь грецкий орех попал из Византии. Путь туда называли «изВаряг в Греки», а словом «Греки» древние русичи обозначали Византию.

Грецкий орех — высокое, до 20 м дерево с раскидистой кроной, которая дает густую, прохладную тень. Женские цветки одиноч­ные, невзрачные, малозаметные. Пыльца для их опыления созревает в мужских цветках. Орехи собирают осенью, в сентябре. Дерево живет долго, до 400 лет и плодоносит до глу­бокой старости.

ЧТО ТАКОЕ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ?

Мускатный орех — это одна из пряностей, специй, которые добавляют в кушанья, что­бы придать им специфический запах и вкус.

Впервые мускатный орех попал в Европу из Индии в VI веке. Средневековые блюда не отличались изысканностью, и поэтому заморские приправы стали цениться на вес золота. Ведь путь в Индию был долог, далек и опасен.

За пряностями снаряжали экспедиции. В 1498 г. португалец Васко да Гама со своей командой открыл новый путь в Индию вок­руг Африки. В начале XVI в. испанец Магел­лан, разыскивая путь в Индию, обогнул Юж­ную Америку и таким образом первым в ис­тории совершил кругосветное плавание.

Торговля пряностями была так выгодна, что с затратами не считались. Пряности были символом богатства.

Мускатный орех — плод мускатника ду­шистого, дерева, растущего в Южной Индии, на островах Малайского архипелага, на Мо­луккских островах. Очень приятно пахнут цветки этого красивого, вечнозеленого дере­ва. Через 8—10 месяцев после опыления созревают желто-оранжевые плоды, похожие на небольшую грушу. Зрелая оболочка плода лопается на две створки. Ее мякоть по цвету напоминает абрикос. Она кисловата на вкус, и местные жители варят из нее варенье, ком­поты, желе.

Сам орех покрыт очень плотной и твердой кожурой. Семена без кожуры измельчают и добавляют в различные блюда.

Масло из мускатного ореха, незрелого или низкого качества, используется в пар­фюмерии.

ОРЕХ ИЗ СЕМЕЙСТВА БОБОВЫХ?

Посмотрите на стручок земляного ореха. Он очень похож на стручок гороха и фасоли. И относится земляной орех, или арахис, к тому же семейству — бобовых.

И куст, и цветки арахиса напоминают нам очень знакомое растение — горох. Но на этом сходство кончается. Цветок арахиса на длин­ной цветоножке появляется из пазухи у ос­нования черешка листа, прикрепленного к стеблю. Желтый цветок земляного ореха цве­тет лишь один день. После опыления образу­ется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь буду­щего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревают земляные орехи.

Но у арахиса есть и другие цветки — под­земные, мелкие, у верхушки главного корня. Под землей происходит и самоопыление. Из подземных цветков на глубине 10—20 см то­же развиваются стручки земляных орехов.

Земляной орех родом из Южной Америки, но его выращивают также в Индии, Китае в странах Африки, на юге США. Это растение на выносит холода.

Арахис ценится, прежде всего, из-за масла, которое выжимают из орехов. Его в орехе содержится 40—60%. Поджаренный ара­хис — замечательное лакомство. Им посыпа­ют торты, добавляют в шоколад и другие кон­дитерские изделия.

КАКИЕ ОРЕХИ ЕДЯТ В АМЕРИКЕ?

Жители Европы и Азии давно оценили пи­тательные и целебные свойства грецкого оре­ха, лещины, фисташки и миндаля. Но оре­ховое меню американцев намного разнообраз­нее. Многие европейцы не знают вкуса пека­на, или иллинойского хикори, который для американцев значит то же, что для нас с вами грецкий орех. Пекан выращивают во Фран­ции и Испании, на Черноморском побережье Кавказа, в Турции, Средней Азии и Австра­лии, но там его не так любят, как в США.

Некоторые особенности в цветении пекана необычны для европейцев. У женских цвет­ков, например, не бывает бутонов. У них про­сто отгибаются прицветники, скрывающие темно-зеленый бугорок рыльца. Потом оно начинает расти, пока не достигает полного развития. Мужские соцветия-сережки дают много пыльцы. В теплую погоду, в благопри­ятных условиях пыльники раскрываются очень быстро и почти одновременно. Над де­ревом внезапно появляется облачко пыльцы. Пыльца попадает на крупные, липкие рыль­ца и происходит оплодотворение. Некоторые люди во время цветения пекана заболевают аллергией.

Орехи пекана выглядят несколько непри­вычно для нас. Скорлупа зрелого ореха рас­трескивается на 4 створки, ядро у него глад­кое, не такое как у грецкого ореха, состоящее из извилистых бороздок. Орехи пекана вкус­ны, питательны, в них до 70% масла.

В лесах от Великих озер до Мексиканского залива растет кария опушенная. Ее называют еще фальшивым орехом. У этого крупного ореха очень толстая наружная оболочка, ко­торая скрывает неожиданно маленькое семя. Эти плоды поедают лесные птицы и звери: рябчики, куропатки, лисы, кролики, бурун­дуки, белки.

На юге Канады и востоке США растет ка­рия сердцевидная, но ее орехи горьки на вкус. На востоке США обитают орех серый и орех черный. Это крупные декоративные деревья с красивыми, сложными листьями. Их орехи съедобны. Из их оболочки делают красную и желтую краску, из древесины — мебель.

Все южноамериканские орехи растут в горах, среди них особенно интересна альфария — одно из самых крупных деревьев южно-американских тропиков. Листья у этого дерева могут быть разной формы: с целыми краями и с зубчиками. Распола­гаться они могут по-разному: и супротивно и поочередно. Ее деревья бывают или муж­скими или женскими и очень часто бывают вообще без цветков.

ЧТО ТАКОЕ МИНДАЛЬ?

Миндаль и фисташка часто растут вместе на хорошо прогреваемых солнцем горных склонах. Но в отличие от фисташки, миндаль лучше переносит тень и низкие температуры воздуха, даже небольшие заморозки. В Сред­ней Азии, Иране, Турции миндаль растет с давних времен. Это очень древняя культура.

Миндаль — невысокие деревья или кус­ты, которые весной сплошь покрываются нежными белыми или розовыми цветками, похожими на цветки шиповника. К концу ле­та на ветках созревают плоды. Миндальный орех, как и орех грецкий, полностью упако­ван в зеленой кожистый околоплодник. Ког­да орех созревает, околоплодник трескается, раскрывается и из него показывается светло-бежевая ореховая скорлупа. Она не гладкая, как у лещины, а вся в бороздках или вмя­тинах, как будто была когда-то утыкана иголками.

В миндальных орехах содержится больше половины масла, они очень питатель­ны. Засахаренный миндаль — любимое ла­комство в странах Востока.

Миндаль очень неприхотлив и его невы­сокие, чуть больше метра кустики встреча­ются в степях России и Украины и даже в Западной Сибири.

ЧТО ТАКОЕ ФИСТАШКА?

Красивый, теплый зеленый цвет с желто­ватым оттенком мы называем фисташковым. Мы знаем, что есть такое растение — фис­ташка, которое дает орехи, но никогда не ви­дели его, не знаем, где оно растет.

Фисташка — это небольшое дерево до 7 м высотой с круглой, как шар, кроной. У него тройчатые (как у земляники) листья, кожи­стые и блестящие и имеют форму яйца или эллипса. Весной в пазухах листьев появля­ются соцветия-метелки с мелкими цветками. Плоды — орешки фисташки. Их семена вкусны, в них до 65% жира, они того самого приятного зеленого цвета, который мы назы­ваем фисташковым. Их едят сырыми и под­жаренными. Толченые орехи добавляют в кондитерские изделия, торты, конфеты.

На берегах Средиземного моря фисташку выращивают уже 2 тысячи лет. В Средней и Восточной Азии, на севере Африки это рас­тение тоже знают с давних времен. А в Цен­тральной Америке с ним познакомились только в середине прошлого века.

Фисташка любит свет и не боится ни жа­ры, ни засухи. У молодых растений очень быстро растут корни и они приживаются на освещенных солнцем засушливых склонах гор и даже на обрывах.

Орехи кешью, если кто-нибудь пробовал это лакомство, — родственники фисташки. Их дает анакардия — дерево с островов меж­ду Северной и Южной Америкой. Крупные, грушевидные, мясистые плоды анакардии ярко-красного цвета. И сверху на этой крас­ной груше устроился орех, изогнутая костян­ка. Обе части этого необычного плода съедоб­ны.

 

Среди родственников фисташки и индий­ское манговое дерево. Манго растет во мно­гих тропических странах. Его плоды и сок из них вывозят в другие страны. Плоды ман­го желтого цвета, крупные, весом до 1 кг, они сочны и приятного кисло-сладкого вкуса, но все же больше сладкие, чем кисловатые.

Многие любят печенье с корицей. Сверху оно посыпано тонким, душистым коричнева­тым порошком. Долго не забывается его ос­трый, пряный аромат. Корица — это размолотая кора коричника цейлонского, вечнозеленого небольшого дере­ва. Кроме острова Шри-Ланка оно растет так­же на юге Индии. Это дерево дает лучшую в мире корицу.

Несколько уступает ей по качеству кора коричника китайского, или кассии. Незре­лые сушеные плоды кассии тоже добавляют в блюда как пряность. В Древнем Египте кас­сией называли корицу еще за 17 веков до нашей эры. Древние греки называли корицу «киннамон». В Китае коричник выращивали за 2700 лет до нашей эры.

Кроме коры кассии и коричника цейлон­ского как пряность используется дробленая кора американского мускатного ореха.

В роду коричников всего около 300 видов вечнозеленых деревьев и кустарников, чьи кора и листья издают ароматы корицы, гвоз­дики, мускатного ореха, камфоры, дают эфирные и жирные масла для парфюмеров и медиков, лекарственные вещества. Среди них и коричник камфорный — источник камфо­ры. У кого когда-нибудь болели уши, тот зна­ет, насколько целительно камфорное масло. Коричник камфорный растет на юге Китая, на острове Тайвань, в Южной Японии и Се­верном Вьетнаме.

ЧТО ТАКОЕ ВАНИЛЬ?

Сладким, пряным, благоухающим запа­хом ванили пропитан обычно воздух в кон­дитерских магазинах больших городов. Мо­жет быть, этот запах напоминает вам детство и праздники, когда дома пекли кексы, кули­чи, сладкие пироги с ванилью, и ее благо­ухание чувствовалось и в подъезде вашего до­ма и даже на улице.

Ваниль — это лиана, лазающая орхидея. В диком виде она встре­чается на юго-востоке Мексики, в тропиче­ской Южной Америке. Стебель у ванили, как у бамбука, разделен узлами. Плоские, длин­ные листья появляются в междоузлиях и, как крючки, закрепляют побеги на дереве, вокруг которого она обвивается. На узле, с противоположной от листа стороны, выраста­ет воздушный корень, который, как и лист, плотно закрепляет лиану на дереве. Цветки-орхидеи собраны в соцветия. От них идет сильный запах ванили.

Ваниль — первая американская орхидея, которая стала известна европейцам. Ее обна­ружили в Мексике испанские завоеватели. Ваниль, или как ее называли жители Мек­сики ацтеки, «черный цветок», добавляли в шоколадный напиток. Ваниль пытались по­садить в Европе, но она не приживалась.

Ваниль прижилась в Англии в начале XIX в., но плодов не давала. Даже дома, в Южной Америке это растение не было очень щедрым. И только когда ее начали опылять искусст­венно, на ванили появились «бобы». Ее пло­ды действительно похожи на стручок. Это длинные, 10—20 см, цилиндрические коро­бочки. Их собирают и долго сушат, и только после этого появляется запах ванили. Смор­щенные бурые палочки ванили — необходи­мая для кондитеров пряность.

Кроме Южной Америки, ваниль выращи­вают также на Мадагаскаре, на Таити и дру­гих островах Тихого океана.

Теперь значительную часть ванили пол­учают искусственно, но синтетическая ва­ниль не так ароматна.

ОТКУДА РОДОМ ПОДСОЛНЕЧНИК?

К подсолнечнику, как и к картофелю, рос­сияне так привыкли, что кажется странным, что до 30-х годов позапрошлого века народ и по­нятия не имел о подсолнечном масле. Впер­вые в России его получил крестьянин Воронежской губернии Д.С.Бокарев в 1829 году. После этого его стали сажать по всей России.

Родина подсолнечника — Центральная Америка, откуда его вывезли в Европу в XVI в. В Россию он попал только два века спустя. Вначале его выращивали в садах как декоративное растение и ради его семян, ко­торые считались лакомством и считаются до сих пор.

В семенах подсолнечника от 20 до 40% масла. Для России это основная масличная культура, хотя она очень теплолюбива и вы­зревает в немногих районах, например, в Краснодарском крае, в Поволжье. В Нечер­ноземном и Центральном районах его выра­щивают только на корм скоту, так как он дает много сочной зеленой массы.

Менее известен другой вид подсолнечни­ка — топинамбур, или земляная груша. Это растение многолетнее и оно также родом из Северной Америки. Топинамбур похож одно­временно и на подсолнечник, и на картофель. Опушенные листья, стебель, а также желтый, но некрупный в отличие от подсолнеч­ника цветок, очень напоминают это растение. Но, как и у картофеля, у него под землей образуются подземные побеги — столоны, на концах которых образуются разнообразные по форме клубни. Они съедобны, но в основ­ном идут на корм скоту.

Из книги «Я познаю мир. Растения. Энциклопедия для детей». М.: АСТ, 2009. (Страницы отксерокопированы и «переведены» в документ  word программой FainReader)

https://clck.ru/Feh2e УДИВИТЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ, которые нас кормят и одевают. ЗАДАНИЯ для проверки и закрепления знаний в игровой форме.

РАСТЕНИЯ-ХИЩНИКИ. Интеллектуальная игра https://urlid.ru/blaz

РАСТЕНИЯ-ХИЩНИКИ  (статьи из газет и журналов) https://urlid.ru/blay

https://urlid.ru/blym УДИВИТЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ

Информация для игровой программы о растениях из книги «Я ПОЗНАЮ МИР: Детская энциклопедия: Растения.»

https://urlid.ru/blyr УДИВИТЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ. Интеллектуальная игра о растениях. (По информации из книги  «Я ПОЗНАЮ МИР: Детская энциклопедия: Растения».

https://urlid.ru/blyx УДИВИТЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ (травы, цветы, мхи, …)

Информация для занятия о растениях из книги «Я познаю мир. Растения. Энциклопедия для детей».

https://urlid.ru/bmy8 УДИВИТЕЛЬНЫЕ ДЕРЕВЬЯ РОССИИ и не только. Информация для занятия о деревьях. Плюс проверочные задания.

https://urlid.ru/bmya УДИВИТЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ. КАКИЕ СОКРОВИЩА ПРЯЧЕТ ЛЕС?

https://urlid.ru/bmyb УДИВИТЕЛЬНЫЕ ДЕРЕВЬЯ Статьи из газет и журналов

И ДРУГИЕ РАЗРАБОТКИ ЗАНЯТИЙ О РАСТЕНИЯХ НА БЛОГЕ
в рубрике «Приложение МИР ЖИВОЙ ПРИРОДЫ» http://qps.ru/z3NEQ

К занятию по программе «МИР ЖИВОЙ ПРИРОДЫ», рассчитанной на 4 года обучения в дополнительном образовании.

Программа находится в электронной книге «ПРОГРАММА  «МИР ЖИВОЙ ПРИРОДЫ»  https://yadi.sk/i/-yiYZfRe3JjkZz

и по частям (из-за большого объёма) в «Приложение МИР ЖИВОЙ ПРИРОДЫ» http://qps.ru/z3NEQ

Разработки занятий, дидактические игры, головоломки,… в рубрике «Приложение МИР ЖИВОЙ ПРИРОДЫ» http://qps.ru/z3NEQ

А также в книге «ОПЫТ РАБОТЫ. «ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕННОСТНЫХ ОРИЕНТАЦИЙ ВОСПИТАННИКОВ ПОСРЕДСТВОМ ЭМПАТИИ» (воспитание детей через общение с животными) https://yadi.sk/i/m2hAOGHH3JnhTb